כוסמת מבושלת בתנור עם עוף היא אופציה נהדרת לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב. מנה כזו מתאימה גם לתזונה תזונתית, מכיוון שיש בה תכולת קלוריות נמוכה.
כוסמת עם עוף היא מנה טעימה ומשביעה. בישול בתנור גם הופך אותו לבריא. כוסמת מכילה חומצה פולית, מגנזיום, רוטין וברזל. מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה. זה שימושי לעבודה של מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם.
כוסמת, למרות ערכה התזונתי הגבוה, מכילה קלוריות נמוכה. אם כוסמת מבושלת בתנור יכולה להיחשב כתוספת, אז בשילוב עם עוף היא הופכת למנה עצמאית, שכדאי לאכול אותה גם למי שמקפיד על תזונה נכונה ועוקב אחר דיאטות לא קפדניות.
כוסמת עם עוף בתנור
המתכון הקלאסי לכוסמת עם עוף כולל שימוש בסט מינימלי של מרכיבים. להכנת מנה טעימה תצטרכו:
- 2 כוסות כוסמת;
- בשר עוף (כק"ג אחד);
- גזר אחד;
- בצל 1;
- 30 גרם חמאה;
- קצת מלח;
- שמן צמחי;
- כ -400 מ"ל מים;
- פלפל שחור טחון;
- עלה דפנה;
- כמה תבלינים (כשות-סונלי או תערובת של עשבי תיבול פרובנס).
שלבי בישול:
- מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות או קוצצים דק בעזרת סכין. מגרדים גזר. מכניסים את הירקות לקלחת ברזל יצוק או למחבת עבה עם קירות עבים, מטגנים מעט בשמן צמחי. הבצל צריך להיות שקוף וצבעו מעט זהוב.
- ממיין את הכוסמת, ממיין את הזיהומים, שוטף ומוסיף לירקות. מתבלים במלח ומטגנים עוד 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות גדולות. אם משתמשים באוכל קפוא, יש להפשיר אותו לפני כן. גם עוף שלם וגם החלקים האישיים שלו (חזה, תוף) מתאימים לבישול. עם חזה עוף המנה מתגלה כתזונתית. מתבלים את נתחי העוף במלח, פלפל ותבלינים. כשות של סונלי מתאימות היטב, כמו גם עשבי תיבול פרובנס יבשים. שים את העוף על הכוסמת בשורה צפופה למדי.
- חותכים את החמאה לקוביות ולשים על העוף. מוסיפים עלה דפנה 1. מוזגים מים לקלחת או צלחת עמידה בחום. זה צריך לכסות לחלוטין את העוף. סגרו את הכבש עם מכסה והכניסו לתנור שחומם מראש. מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות. אם אתה רוצה שהעוף ייראה אדמדם יותר, אתה יכול לפתוח את מכסה הטיגון 10 דקות לפני סיום הבישול.
ניתן להגיש כוסמת עם עוף עם ירקות טריים וסלטים. ניתן להכין רוטב עגבניות בנפרד ולשפוך על כל מנה בהגשה.
כוסמת עם עוף מתחת לקרום גבינה
כשאופים עוף עם כוסמת מתחת לקרום גבינה, המנה מתגלה כמוצלחת במיוחד. כדי להכין אותו תצטרך:
- 2 כוסות כוסמת;
- בשר עוף (כ 800 גרם);
- 2 שיני שום;
- בצל 1;
- 4 כפות. l שמנת חמוצה;
- קצת מלח;
- כ -400 מ"ל מים;
- פלפל שחור טחון;
- חמאה;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאניים;
- 100 גרם גבינה קשה.
שלבי בישול:
- משמנים תבנית תנור בחמאה. יוצקים לתוכו את גריסי הכוסמת הכביסה.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. חותכים את העוף לחתיכות גדולות, מתבלים במלח, פלפל, מגרדים בשום ותערובת של עשבי תיבול פרובנס.
- שים את טבעות הבצל על הכוסמת, ואז את העוף. יוצקים מים חמים מומלחים על כל המרכיבים. מכסים את המנה במכסה ומבשלים בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- מגרדת גבינה. פותחים את מכסה הכלי התנור, מפזרים את הכלי עם גבינה ואופים באותו מצב טמפרטורה, אך עם מכסה פתוח למשך 30 דקות נוספות.
עוף במילוי כוסמת, מבושל בתנור
כדי להפוך את המנה הביתית למקורית עוד יותר, תוכלו למלא פגר עוף שלם בכוסמת ולאפות בתנור. זה ידרוש:
- 1, 5 כוסות כוסמת;
- פגר עוף;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות רוטב סויה;
- חצי לימון;
- גזרים קטנים;
- בצל;
- קצת מלח;
- פלפל שחור טחון;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאניים;
- שמן צמחי;
- חמאה.
שלבי בישול:
- שוטפים את פגר העוף, מייבשים אותו. בקערה נפרדת, שלב את רוטב הסויה, הפלפל השחור, המלח, ותערובת של עשבי תיבול פרובנס. מוסיפים מיץ מחצי לימון ושום, שהועבר דרך מכבש. מגררים את העוף פנימה והחוצה ביסודיות בתערובת זו. תן לזה לכבוש במשך כשעה.
- מקלפים את הבצל והגזר. את הגזר אפשר לגרד, ואת הבצל צריך לקצוץ דק. מטגנים ירקות במחבת בשמן צמחי. הם צריכים להתרכך ולקבל גוון זהוב.
- מרתיחים כוסמת במים מומלחים עד לחצי בישול. הוסיפו אליו חתיכת חמאה. זה יעזור להפוך את הדגנים לפירורים יותר. מכניסים אותו למחבת עם ירקות, מערבבים ומחממים דקה אחת.
- ממלאים את העוף בתערובת ומהדקים את העור בקיסמים כדי שקישוט הכוסמת לא ייפול. עוטפים את העוף בכוסמת בנייר כסף ומבשלים כשעה על 180 מעלות צלזיוס בתנור.
- פתחו את נייר הכסף ובשלו את התבשיל למשך 15 דקות נוספות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו העוף יכוסה בקרום זהוב ונראה מעורר תיאבון עוד יותר.
כוסמת עם עוף ושזיפים מיובשים בסירים
כוסמת עם עוף ניתן לבשל גם בסירים מחולקים. והוספת שזיפים מיובשים תוסיף טעם מעט מתקתק למנה. כדי להכין ארוחת ערב טעימה תצטרך:
- 1, 5 כוסות כוסמת;
- 400 גרם חזה עוף או פילה עוף;
- 8 יחידות שזיפים מיובשים;
- 2 כפות רוטב סויה;
- גזרים קטנים;
- בצל;
- קצת מלח;
- חמאה;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאניים;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- שוטפים את חזה העוף או הפילה וחותכים לחתיכות קטנות, ואז מתבלים במלח, מפזרים תערובת של עשבי תיבול פרובנס ויוצקים מעל עם רוטב סויה. תנו לעוף להתבשל כ -10 דקות.
- מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים ירקות במעט שמן צמחי. הכניסו את הכוסמת הכביסה למחבת, טגנו למשך 2-3 דקות, ואז שפכו מעט מים, סגרו את המחבת עם מכסה ובשלו על אש נמוכה עוד 5 דקות.
- שוטפים שזיפים מיובשים, משרים במים חמים למשך 20 דקות וחותכים לחתיכות קטנות.
- משמנים את סירי החימר מבפנים בחמאה. מסדרים את הכוסמת המוכנה עם ירקות בסירים, מניחים מעל עוף ושזיפים מיובשים. מוסיפים מים בערך 1/3 מגובה הסירים.
- סוגרים את הסירים במכסים ומבשלים את התבשיל במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
כוסמת עם כרעי עוף וצ'ילי בתנור
כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר אפשר לאפות כוסמת לא עם פילה עוף, אלא עם רגליים. תוספת פלפל חריף תעניק לבשר העוף פיקנטיות מיוחדת. להכנת המנה תזדקקו:
- 5 מקלות תוף עוף;
- 1, 5 כוסות כוסמת;
- קצת שמן צמחי;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- חצי פלפל צ'ילי קטן;
- קצת מלח;
- 2 שיני שום;
- חבורה של ירקות.
מדרגות בישול;
- מפשירים רגלי עוף (אם משתמשים במוצר מוגמר למחצה קפוא), ממליחים ומטגנים במחבת עד להזהבה בהירה.
- מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין. מגרדים את הגזר. קולפים את שיני השום וחותכים כל אחד לשני חלקים, לוחצים מעט עם להב סכין. מטגנים ירקות בשמן צמחי במשך 1-2 דקות.
- הניחו את גריסי הכוסמת הכביסה בתחתית המגש העקשן, ואז פרשו את הטיגון על פניו והניחו את מקלות עוף. חותכים את הצ'ילי לטבעות דקות ולשים על גבי רגלי העוף.
- יוצקים את תוכן המגש עם מים מומלחים קלות. המים צריכים לכסות את הרגליים.מבשלים את המנה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
מגישים כוסמת חמה עם כרעי עוף. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. אפשר להכין את הרוטב בנפרד ולשפוך על כל מנה.
