מתברר שמרמלדה יכולה להיות יותר מסתם קינוח. ממרכיבים יוצאי דופן תוכלו להכין מרמלדה חריפה טעימה, שאפשר להגיש כרוטב לבשר ודגים.
הכנת אוכל
כדי להכין ריבה כל כך יוצאת דופן, תצטרך: 12 פלפלי צ'ילי, 6 פלפלים מתוקים, 6 תפוחים, 2 כפות. l. חומץ תפוחים, 500 גרם סוכר מגורען, 3 ציפורן, 5 גרם פלפל אנגלי, 1 כפית. כוסברה יבשה.
הכנה
שוטפים פלפלי צ'ילי ופלפלים מתוקים מתחת למים זורמים, מייבשים, מסירים זרעים וגבעולים. מקלפים את התפוחים, מסירים את הגרעין מכל פרי. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. ממלאים את האוכל בכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מערבבים את תכולת התבנית ומשאירים לילה, מכסים את המיכל במגבת מטבח. במהלך תקופה זו, ישוחרר כמות מספקת של מיץ מהפלפלים והתפוחים.
בבוקר מניחים את הסיר על אש בינונית, מביאים את החומרים לרתיחה ואז מבשלים שעה. בזמן הזה כותשים את הציפורן, הכוסברה והפלפל אנגלי, ומכניסים את התבלינים לסיר. מבשלים את המרמלדה עוד 10-15 דקות.
מקציפים את המסה שהתקררה עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מוזגים פנימה את חומץ התפוחים ומערבבים היטב. מביאים שוב את הרוטב ומניחים בצנצנות נקיות ויבשות.
ריבת הצ'ילי מוכנה! מגישים עם מנות בשר ודגים, כמו גם ירקות אפויים.
