האם אתה רוצה לנסות את עצמך בייצור גבינה? ואז התחל עם גבינת קורד עם שום ועשבי תיבול. יש הרבה אפשרויות לבישול בבית. אתה יכול להשתמש בתבלין אחד או לערבב עשבי תיבול שונים.
השתמשו בחלב כבשים לבישול, הוא יוסיף פיקנטיות מיוחדת למוצר המוגמר, ועשבי תיבול ושום ימלאו את הגבינה הביתית בניחוחותיהם.
גבינת חלב עם עשבי תיבול ושום
לבישול עליכם לקחת:
- גבינת קוטג '- 1 ק ג;
- סודה לשתיה - כפית אחת;
- כוסברה - 50 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- חלב כבשים (שומן) - 1 ליטר;
- ביצים גולמיות (חלמונים) - 3 יח ';
- מלח (טחון דק) - 1 כפית;
- שום (שיני) - 4-5 יח '.
רגע לפני שמרתיחים את הגבינה צריך להכין את עשבי התיבול והשום. יש לשטוף היטב את הכוסברה, להניח על מגבת לייבוש ואז לקצוץ אותה כמה שיותר קשה. יש לקלף את שיני השום, לשטוף ולכתוש בעזרת מכבש. ואז צריך לערבב את שני המרכיבים למסה אחת.
לאחר מכן, אתה צריך לקחת תבנית אמייל ולשים בתוכה את גבינת הקוטג ', לשפוך אותה עם חלב כבשים קר, לערבב את המסה ולשים על אש נמוכה. מבלי להפסיק לערבב, תנו למסה להתחמם היטב, מבלי להביא אותה לרתיחה. כשרואים את החלב מתחיל להתכרבל בתבנית, הסירו את תבנית הגבינה מהאש.
עכשיו אתה צריך להכין מקום לסינון מסת השומן. קחו סיר נוסף והניחו עליו מסננת. לקבלת פעולה נוספת, אתה צריך גזה, זה צריך להיות מכוסה במסננת. אל תמשוך את בד הגבינה בחוזקה, אלא הניח אותה בשקע בתוך מסננת. ואז שופכים את עיסת הגבינה המוכנה למסננת דרך גבינה, קושרים את האחרון בצורת קשר ותולים אותו כך שהמי גבינה תוכל לנקז בחופשיות מהגרד. הזמן לתהליך זה תלוי בעקביות הסופית שתרצה שהגבינה תיקח. ככל שהמי גבינה מפוזרת זמן רב יותר, כך מסת השומן והגבינה העתידית צפופים יותר.
כשמגוללים מספיק מי גבינה מהמסה שנוצרה, מכניסים את גבינת הקוטג 'לסיר, מוסיפים אליו כוסברה קצוצה עם שום ומערבבים הכל היטב. הפרידו את החלמונים מביצים גולמיות והוסיפו אותם למסת הגבינה, ואז הוסיפו שם מלח טחון דק וסודה לשתייה, ערבבו הכל ביסודיות. את החמאה יש לרכך מעט (לא להמיס!) ולהוסיף גם לתערובת. מערבבים שוב את מסת הגבינה ומניחים את הסיר על אש נמוכה.
כאשר מחוממים ומתקשרים איתם עם סודה לשתיה, מסת השומן תחל להמיס ובסופו של דבר להפוך לגבינה. אין להפסיק לבחוש עד סוף הבישול. יש לשמן את תבנית הגבינה בפנים עם חמאה ואז להכניס לתוכה את המסה המוגמרת. לאחר מכן, צננו את התבנית עם גבינה והכניסו למקרר. ברגע שמסת הגבינה מתקשה, תוכלו לשים את המוצר המוגמר על צלחת.
גבינת חלב עם שום ושמיר
זהו מתכון לגבינה ביתית הכי פשוטה שאינה מצריכה טיפול בחום נוסף. כדי להכין אותו, עליך לקחת:
- ירקות שמיר (קצוצים) - 2-3 כפות.;
- גבינת קוטג 'ביתית שומנית - 500 גרם;
- שום (שיני) - 2 יח ';
- מלח טחון דק - 1 כף.
תחילה יש לשטוף היטב את ירקות השמיר, לייבש ולקצוץ. מקלפים ומועכים את שיני השום עם מכבש. יש להכניס גבינת קוטג 'ביתית שמנה לקערה, לפזר עליה מלח דק, להוסיף לעיסה שמיר קצוץ ושום קצוץ, לערבב הכל ביסודיות.
קח חתיכת גזה נקייה, שים את מסת השומן במרכז וקשור את הבד עם קשר הדוק. לאחר מכן עליכם להניח עוגת גבינה עם גבינת קוטג 'תחת דיכוי, לשם כך תוכלו להשתמש בשני קרשי חיתוך המותקנים מעל האגן או התבנית. יש להניח קשר עם מסת גוש בין הלוחות, להניח עומס מעל. השאירו את הקורד למשך 2-3 ימים לסינון והתעבות.את הגבינה המוגמרת יש להוציא בזהירות ממלב הגבינה ולהניח על צלחת. אחסן גבינה עם שום ושמיר במקרר.
