שפמנון הוא דג מים מתוקים גדול שחי בכמויות גדולות בנהרות רוסיה. הבשר שלו לבן, נימוח ושמן. בשר שפמנון מטוגן טעים במיוחד - אולי זו הדרך הבטוחה כמעט לבשל את הדג המפואר הזה.
זה הכרחי
-
- שפמנון;
- לחם לבן;
- ביצים;
- קמח;
- בצל;
- ג'ינג'ר טרי;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שָׁמִיר;
- פטרוזיליה;
- אֱגוֹזִים;
- שום;
- חומץ.
הוראות
שלב 1
מקלפים, שוטפים, מייבשים את השפמנון, פילה וחותכים לפרוסות.
שלב 2
מקלפים וקוצצים דק בצל אחד ו -10 גרם זנגביל. הכינו תערובת של בצל, ג'ינג'ר, מלח ופלפל. יוצקים את התערובת על חלקי פילה שפמנון ומשאירים למשך 20 דקות.
שלב 3
חותכים את קרום הכיכר, חותכים אותו לקוביות קטנות ומשאירים אותו לזמן מה להתייבש מעט. מקציפים 3 ביצים בקערה. מנפים 4 כפות קמח על צלחת.
שלב 4
לחם את חתיכות השפמנון בקמח, ואז טובל בביצים ואז מגלגל בכיכר פרוסה. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים נתחי פילה לחמים עד להזהבה. מוציאים ומייבשים על מסננת או מגבת נייר.
שלב 5
מגישים את פילה השפמנון חם, מקשטים בשמיר קצוץ.
שלב 6
הדרך השנייה לטגן שפמנון היא כדלקמן. קולפים ומעיים את השפמנון וחותכים אותו למנות יחד עם העור. מתבלים במלח, פלפל ולחם בקמח.
שלב 7
במחבת (עדיף להשתמש בברזל יצוק, אך כל אחד עם תחתית עבה שניתן להכניס לתנור יעשה זאת) לחמם את השמן ולטגן את נתחי השפמנון הלחמים. לאחר שהם משחימים מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור למשך 5-6 דקות.
שלב 8
לתוספת עם דגים כאלה, תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל הם המתאימים ביותר. הגישו את הדג המוגמר עם תוספת, טפטפו את השמן בו טוגן.
שלב 9
לבסוף, ניתן לטגן גם את השפמנון ברוטב בוטנים. קולפים ושוטפים את השפמנון וחותכים לפרוסות בעובי של כ -2 ס מ. ממליחים ומשאירים למשך 15-30 דקות.
שלב 10
טובלים את הדג בקמח. במחבת מחממים את השמן לרתיחה ומטגנים בו את הדג. מניחים את החלקים המוגמרים מסביב לשולי המנה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומפזרים מיץ לימון.
שלב 11
להכנת רוטב הבוטנים, כתשו את אגוזי המלך הקלופים, הוסיפו להם חתיכת לחם ספוגה ולחוצה, שום כתוש, שמן חמניות וחומץ. מערבבים היטב את הרוטב ומוסיפים מים חמים כדי שלא יהיה סמיך מדי. הקציפו את הרוטב עם מיקסר והניחו באמצע צלחת הדג.
שלב 12
מרתיחים 2 ביצים, חותכים כל אחת ל -4 חלקים, ממליחים ומניחים בין נתחי הדג.
