שפמנון אפוי בתנור טעים ונימוח. שלא כמו שפמנון מטוגן, הוא רווי בארומה של תבלינים ואינו עשיר בקלוריות כל כך. המחסור בשומן עודף הופך אותה לאחת ממנות הדגים הטובות בארוחות פשוטות ודיאטטיות.
זה הכרחי
-
- שפמנון טרי או קפוא;
- לְתַבֵּל;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מעי שפמנון קילוגרם, חותך את הראש, שוטף וייבש. אם משתמשים בפגר קפוא לבישול, ראשית יש להפשירו ולשטוף אותו היטב. קוצצים את הדג למנות או משאירים את הפגר שלם על ידי חיתוך לאורך הרכס בכמה מקומות לאפייה טובה יותר. מערבבים כף מלח אחת וכפית פלפל שחור גרוס, מברישים את הפגר המוכן בתערובת זו בחוץ ובפנים (כדי להוסיף תבלין, הוסיפו פלפל חריף אדום לתערובת, או השתמשו בתערובת עם פלפל חריף אדום במקום פלפל שחור, פרופורציה 1: 1).
שלב 2
קח נייר אפייה או תבנית טפלון. הניחו נייר כסף על התחתית ושפכו 2-3 כפות שמן צמחי חסר ריח, חלקו בצורה אחידה. זורקים 3 עלים של עלי דפנה ו-6-7 אפונה של פלפל אנגלי שחור לתבנית, מניחים על גבי השפמנון. סוגרים את החלק העליון היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות לאפייה. אופים על אש בינונית.
שלב 3
לאחר 20 דקות, הוציאו את נייר האפייה והסירו את נייר הכסף, שפכו עליו את השפמנון עם המיץ ששוחרר. מכסים שוב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 30 דקות נוספות. ניתן לבדוק את המוכנות בקלות על ידי ניקוב הדג בעזרת קיסם. אם המיץ המשתחרר ממנו שקוף - השפמנון נאפה, אם יש דם במיץ - עליכם להכניס את נייר האפייה לתנור למשך 10 דקות לפחות. זמן האפייה תלוי ישירות במשקל הדג. הניחו את הדג המוגמר על צלחת, עיטרו בעשבי תיבול או בפרוסות תפוז ולימון, שפכו מעט מיץ לימון מעל.
