שפמנון הוא דג בריא וטעים להפליא, אך עקרות בית רבות אינן אוהבות לבשל אותו במיוחד, מכיוון שבמהלך הטיפול בחום דג זה הופך לעיתים קרובות למסה עבה. כדי למנוע את זה, אני ממליץ לך להכיר את כל הטריקים של בישול שפמנון.
זה הכרחי
- - 500 גרם שפמנון (פילה);
- - ביצה אחת;
- - 30 מ"ל חלב;
- - ארבע כפות פירורי לחם;
- - שמן צמחי;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
קח את פילה השפמנון, שטוף אותו היטב במים קרים ואז ייבש אותו (עדיף להשתמש שפמנון צונן לטיגון, אולם אם יש לך שפמנון קפוא בלבד, עליו להפשיר לחלוטין לפני הבישול כדי שעודפי מים לא יימלטו במהלך טיפול בחום).
שלב 2
חותכים את הפילטים לחתיכות קטנות, ממליחים אותם קלות ומשאירים למשך 15-20 דקות (זה יעזור לדג לשמור על צורתו במהלך תהליך הבישול ולא להתפרק). לאחר זמן מה בקערה מערבבים את הביצה והחלב, מכניסים את הדג לתערובת ומשאירים למשך 30 דקות.
שלב 3
שים את התבנית על אש גבוהה, מוזג לתוכה שמן (צריך להיות די הרבה שמן במחבת, לפחות ארבעה עד חמישה מילימטרים).
שלב 4
יוצקים קמח ופירורי לחם לשתי קערות שונות. ראשית מרדדים את נתחי השפמנון בקמח (יש צורך שהקמח יכסה לחלוטין את הדג), ואז טובלים את החלקים בתערובת חלב-ביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומניחים מיד את הדג בתבנית.
שלב 5
מטגנים את השפמנון על אש גבוהה עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון (אי אפשר לסגור את המחבת עם מכסה, אחרת הדג עלול להפוך למסה דשאית במהלך הטיפול בחום). השפמנון המטוגן מוכן, תוכלו להגיש אותו עם כל תוספת, למשל, פירה, ירקות מבושלים.
