שומן חזיר הוא מתאבן נהדר שמשתלב היטב עם מנות רבות. ניתן לקנות אותו בשוק המומלח כבר, או לבשל אותו בעצמך בבית. על מנת להמליח שומן חזיר, לא כל כך הרבה מרכיבים נדרשים - רק מלח ותבלינים. ואם אתה משתמש בתמלחת מיוחדת להכנתו, אז מוצר כזה פשוט נמס בפה שלך.
זה הכרחי
- - שומן חזיר - 0.5 ק"ג;
- - מים - 1000 מ"ל;
- - מלח - 4 כפות. l. עם מגלשה;
- - שום - 8-10 שיני;
- - עלי דפנה - 3-4 יח ';
- - גרגירי פלפל שחור - 12-15 יח ';
- - צנצנת זכוכית או סיר אמייל קטן.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת השומן. לשם כך השתמשו בסכין לקילוף העור. לאחר מכן שוטפים את הבייקון במי ברז ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים אותו לחתיכות בינוניות עם צד של כ -5 ס מ.
שלב 2
להכנת המלח יש לקחת ליטר מים (עליו להיות חם), טובלים לתוכו מלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור. מערבבים הכל יחד כך שהמלח נמס לחלוטין במים. מביאים לרתיחה את התמיסה ומבשלים כ -4 דקות. ואז מסירים מהאש ומצננים לצינון.
שלב 3
כאשר התמלחת התקררה, הוציאו את הקליפות משיני השום וחתכו אותם לחתיכות קטנות (ניתן להשתמש גם במכבש שום או פומפיה).
שלב 4
עכשיו קחו צנצנת או סיר (רצוי צורה מאורכת). מפזרים חלק קטן מהשום הטחון מעל תחתית התבנית. לאחר מכן, הניחו כמה חתיכות בייקון כך שהעור יהיה בתחתית. מפזרים את חתיכות השום מעל, ואז שמים את הבייקון שוב כשהעור כלפי מטה. ואז הוסף שוב את השום, וכן הלאה, עד שנגמר לך החומרים. במקרה זה, אוסף החומר חייב בהכרח להסתיים בכך שמזליפים את השומן.
שלב 5
קח את המלח והסר ממנו את עלי הדפנה, אותם יש להניח בין חתיכות הבייקון. כעת מלאו את חומר העבודה במלח - עליו לכסות לחלוטין את תכולת הכלים. לאחר מכן יש לכסות את החומר עם מכסה (אפשר לכסות אותו גם בצלחת או להגדיר דיכוי). והשאיר את השומן בדרך זו להחמיץ בטמפרטורת החדר למשך יומיים. ואז הכניסו את הכלים עם השומן לחלחל במקרר ושמרו עוד 2-3 ימים.
שלב 6
כשזמן ההחזקה מסתיים, ניתן לנקז את המלח, ולייבש את השומן, לחתוך אותו לחתיכות ולהגיש אותו כחטיף, למשל עם בורשט או צלוי. אפשר גם לטחון אותו, להוסיף שום עם תבלינים ולהכין פטה. עדיף לאחסן שומן חזיר כזה במקפיא, עטוף בנייר קלף.
