שומן שומן מלוח מתגלה ככרך וארומטי מאוד. ניתן לאחסן שומן כזה די הרבה זמן, יותר משנה. זהו היתרון העיקרי בשיטה זו של קצירת מוצר אהוב על ידי רבים. המתכון לכבישה של שומן חזיר פשוט למדי ולא יהיה קשה אפילו לבשל טירון.
זה הכרחי
-
- שומן חזיר - 1.5 ק"ג;
- מלח גס - 150 גרם;
- מים 1, 5 ליטר;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- שום.
הוראות
שלב 1
כדי שהשומן יהיה טעים, יש לשים לב במיוחד לאיכות המוצר הגולמי. בחר חתיכת בייקון עם עור מקולף היטב. אם הוא דק, מעט צהבהב או ורוד, אז התפוקה תהיה מוצר רך וטעים. הגוון הכהה של העור מצביע על כך שהשומן נלקח מבעלי חיים זקנים.
שלב 2
הכן בייקון בעובי של 2.5 ס מ לפחות בצד או בגב הפגר. צבעו צריך להיות לבן או ורוד חיוור. רצוי שבנתח הנבחר יהיו שכבות בשר קטנות. מטבע הדברים, השומן צריך להגיע רק מחזירים בריאים.
שלב 3
חותכים את הבייקון לצלחות וחותכים אותם לקליפה. מכניסים שום חתוך מעורבב עם עלה דפנה ופלפל שחור לחתכים שהתקבלו. מניחים את הבייקון בכלי מוכן ונקי.
שלב 4
הכן את המלח. לשם כך, קחו מים רותחים ללא טעם וריח זרים (עדיף אם הם מסוננים). ממיסים מלח במים חמים. מסננים את המלח המוכן דרך מטלית עבה. זה יעזור להיפטר מהזיהומים שנמצאים תמיד במלח גס.
שלב 5
יוצקים את המלח המוכן על הבייקון כך שיכסה לחלוטין את החלקים. מניחים את הכלים עם בייקון כבוש במקום קריר וחשוך. הטמפרטורה האופטימלית להמלחה ואחסון נוסף היא 2-4̊С.
לאחר שבוע הבייקון מוכן לאכילה. מוציאים אותו מהמלוח ומייבשים עם מפית לפני ההגשה.
