לבבות עוף הם אביזר טעים וקל לבישול. ניתן לבשל לבבות, לטגן, להרתיח, להשתמש בו כמילוי לפשטידות, להוסיף לסלטים ולמרקים. פסולת משתלבת היטב עם שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, דבש, ירקות ועשבי תיבול.
לבבות עוף וסלט ברוקולי
את הסלט הבריא והלבבי הזה אפשר להגיש כמתאבן או כמנה עיקרית.
אתה תצטרך:
- 300 גרם לבבות עוף;
- 250 גר 'ברוקולי;
- 130 גרם עדשים אדומות;
- 0.25 לימונים;
- שן שום אחת;
- בצל אדום אחד;
- 2, 5 כפות. כפות חומץ בלסמי;
- 5 כפות. כפות שמן זית;
- כפית חרדל דיז'ון;
- מלח.
קוצצים את הבצל האדום לטבעות דקות, מכניסים לקערה ומכסים בחומץ בלסמי. השאירו אותו במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שוטפים לבבות עוף, מקלפים סרטים, מרתיחים במים מומלחים. מפרקים את הברוקולי לתפרחות קטנות, יוצקים מים רותחים מעל, מוסיפים מלח ומבשלים עד לריכוך. מניחים את הכרוב במסננת ומצננים.
שוטפים את העדשים, מכסים במעט מים ומרתיחים. מסננים, נותנים לעדשים להתקרר ומניחים בקערת סלט. מוסיפים שום טחון, ברוקולי, ולבבות קצוצים גס. משלבים חרדל עם שמן צמחי ומיץ לימון סחוט טרי, יוצקים על הסלט עם הרוטב ומערבבים. מקשטים בטבעות בצל ומגישים.
לבבות עוף בשמנת חמוצה
אחת המנות הפופולריות ביותר היא לבבות מבושלים בשמנת חמוצה. מגישים עם פירה או אורז. אם תרצה, אפשר להוסיף את הלבבות עם פטריות טריות חתוכות דק - למשל, שמפיניון.
אתה תצטרך:
- 400 גרם לבבות עוף;
- 2 בצלים;
- שמן צמחי לטיגון;
- כוס שמנת חמוצה אחת;
- כף אחת. כף קמח חיטה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
שוטפים את הלבבות ביסודיות, חותכים ל 3-4 חלקים. קוצצים את הבצל דק ומטגנים במעט שמן צמחי עד שהוא חום זהוב. מנמיכים את האש, מכניסים לבבות למחבת, מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה סגור עד לריכוך. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור גרוס טרי וקמח. מערבבים הכל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. לפני ההגשה אפשר לפזר את המנה עם פטרוזיליה קצוצה דק.
מרק לב
אפשרות טעימה ומזינה לארוחות יומיומיות היא מרק לב עוף. ערכת הירקות יכולה להיות מגוונת.
אתה תצטרך:
- 500 גרם לבבות עוף;
- פלפל אנגלי גדול;
- 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- 2 עגבניות בשלות;
- 2 עלי דפנה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- צרור פטרוזיליה, שמיר וסלרי;
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
שוטפים את החיתוך, חוצים לשניים, מכניסים לסיר ומכסים במים קרים. הביאו לרתיחה מים, הסירו קצף והפחיתו את האש. מרתיחים את הלבבות כ -10 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והבינוניים לתבנית. מתבלים את המרק במלח ומבשלים 7 דקות נוספות. קלפו את הפלפלים מהמחיצות והזרעים, חתכו לריבועים. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את העור, קוצצים גס את העיסה. מכניסים ירקות למרק, מלח, מוסיפים עלה דפנה. מרתיחים את המרק עוד 7 דקות, מוסיפים חופן עשבי תיבול ונותנים למנה לעמוד 5 דקות עם מכסה סגור. יוצקים מרק לקערות, פלפל ומתבלים בשמנת חמוצה.
