כדורי בשר, לדברי מומחים לקולינריה, מגיעים מהמאכל הלאומי הטורקי שנקרא "קיופטה". מהמטבח הטורקי, קציצות, שהן נתחי דג או בשר טחון עם מילויים שונים, מצאו את דרכן למטבח האוסטרי והבלקן, ואז התפשטו ברחבי העולם.
קציצות הבשר שונות מקציצות בכך שהן מכילות ירקות ודגנים שונים. אז, מנה זו יכולה לכלול שיבולת שועל, כוסמת, אורז, תפוחי אדמה, כמו גם פירות יבשים.
בהכנת קציצות עם אורז משתמשים רק בקמח חיטה או אורז. עדיף לא לטגן קציצות, אלא לתבשיל או לאפות ברוטב סמיך ועשיר.
כדי להכין קציצות טעימות עם אורז ורוטב, תזדקקו למאכלים הבאים:
- 1 ק ג בשר טחון (בשר, דגים);
- 200 גרם אורז;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- כף אחת. l. מיונז;
- מלח, פלפל שחור (לפי טעמכם).
גרבי דורש את המרכיבים הבאים:
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l. מיונז;
- 2 כפות. l. קמח חיטה;
- 100 מ ל רוטב עגבניות;
- 200 מ ל מים;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שוטפים את האורז ומרתיחים עד למחצה, ואז מערבבים אותו עם הבשר הטחון. שוטפים בצל וגזר, מקלפים וקוצצים דק, ואז מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי במחבת. מוסיפים את הטיגון שהתקבל לבשר הטחון ומערבבים היטב. בהמשך, יש להוסיף לבשר הטחון מיונז, פלפל ומלח, ולאחר מכן יש לערבב היטב את הבשר הטחון.
יוצרים קציצות מהבשר הטחון שנוצר ומכניסים אותם לתבנית אפייה מיוחדת.
בינתיים התעסקו בהכנת רוטב הקציצות. שלב את כל החומרים במיכל נפרד: רוטב עגבניות, מים, שמנת חמוצה, מיונז, קמח חיטה, הוסף מלח ופלפל לטעמך.
יוצקים את הרוטב על קציצות עם אורז, מונחים בצורה, ומבשלים במשך 30-35 דקות.
התוצאה הסופית היא מנה פשוטה, טעימה וביתית באמת. תוספת מעולה לקציצות עם אורז ורוטב תהיה תפוחי אדמה, פסטה או ירקות.
