אם נמאס לכם מהעוף הרגיל לחג, נסו לגוון את התפריט שלכם עם מנות דגים.
סלמון כבוש קל להכנה ונראה נהדר על שולחן החג. זהו מעדן אמיתי שאפשר לאכול גם חם וגם קר.
זה הכרחי
-
- סלמון בינוני אחד.
- שורש ג'ינג'ר;
- גזר;
- פלפל צ'ילי קטן;
- רוטב סויה;
- שמן שומשום;
- 2 שיני שום;
- מיץ מחצי ליים;
- 3-4 נוצות בצל ירוק;
- דבש;
- אבקת סוכר;
- פפריקה מיובשת.
הוראות
שלב 1
שוטפים את שורש הג'ינג'ר ביסודיות בעזרת מברשת, מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. מחלקים לשני חלקים שווים.
שלב 2
שלבו חצי ג'ינג'ר מגורר עם כף שמן שומשום, כף אחת של רוטב סויה, מיץ ליים וחצי כפית אבקת סוכר.
שלב 3
חותכים בזהירות את הסלמון. הסר את הרכס ואת כל העצמות הקטנות, התקלף. לא צריך לזרוק את הראש, הסנפירים והעצמות. מהם תוכלו לבשל מרק נפלא, להקפיאו ולהשתמש בו לרטבים שונים.
שלב 4
יוצקים את הפילה עם המרינדה שהתקבלה. הדקו את המיכל עם הדג בניילון נצמד והשאירו לכבישה למשך כחצי שעה.
שלב 5
מקלפים וקוצצים את השום. אל תשתמשו בפומפיה או בשום, השום המגורד ייראה מכוער במרינדה.
שלב 6
חותכים את הגזר לקוביות קטנות. מוציאים את כל הזרעים מפלפלי הצ'ילי, שוטפים במים קרים ומייבשים. חותכים לפרוסות דקות.
שלב 7
מחממים את שמן השומשום ברוסטרי עם תחתית כבדה ומבשלים בו את הגזר. הוסיפו אליו פלפלי צ'ילי, את החצי השני של הג'ינג'ר וכפית דבש. יוצקים פנימה חצי כוס מים ומבשלים עד שהגזר רך.
שלב 8
קוצצים את הבצל הירוק לטבעות. מניחים בצד חצי. זכרו קלות את השאר בידיים והכניסו לתבנית צלייה עם גזר.
שלב 9
מוזגים את רוטב הסויה והפפריקה המתוקה. מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 1-2 דקות ומסירים ירקות מהאש. השאירו להתקרר.
שלב 10
מניחים את הירקות המצוננים על גבי הסלמון הכבוש ומגישים עם אורז פירורי מבושל. מפזרים מעל את יתרת הבצל הירוק.
