סלמון נורווגי ידוע בטעמו הקל והרענן בצורה יוצאת דופן. נסה כמה צלייה טעימה עם רוטב טעים מגלה.
זה הכרחי
- - פילה סלמון 800 גרם;
- - שמן זית 5 כפות;
- - גרידת 2 לימונים;
- - מיץ של 2 לימונים;
- - תפוחי אדמה 500 גרם;
- - חמאה 200 גרם;
- - שום בר 60 גרם;
- - תרד 30 גרם;
- - צ'וריסו 100 גרם;
- - שאלוט 1 יח ';
- - שום שן אחת;
- - שרי יבש 2 כפות;
- - חומץ יין 1-2 כפות;
- - פלפל צ'ילי יבש 0.5 כפית;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה הסלמון, מייבשים במגבות נייר וחותכים למנות. משפשפים בשמן זית, גרידת לימון, מלח ופלפל ומשאירים לכבישה למשך חצי שעה. ואז גריל משני הצדדים.
שלב 2
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפה עד שהם רכים, מקלפים וחותכים לפרוסות. מתבלים בשמן זית וצולים בגריל.
שלב 3
לשמן שום פראי: מערבבים חמאה עם גרידת לימון. יוצקים מים רותחים על רמזים ותרד. מערבבים את הירוקים עם 1/2 כפית שמן זית ומקציפים בבלנדר. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לחמאה. מתבלים במיץ לימון ומלח.
שלב 4
להלבשה מטגנים את הצ'וריסו בכף אחת של שמן זית יחד עם שאלוט קצוץ ושום למשך 3 דקות. מוסיפים שרי וחומץ, מתבלים לפי הטעם ומצננים. שים דגים ותפוחי אדמה על צלחות מנות, יוצקים רוטב מעל ומוסיפים שמן שום פראי.
