ביטקי בסגנון כפרי הוא מאכל מהמטבח האוקראיני. קציצות עדינות מבושלות ברוטב פטריות נמסות בפה ולא משאירות אף אחד אדיש. כדי לנסות מנה, אינך צריך ללכת למסעדה אוקראינית - אתה יכול לבשל מקצבים בסגנון כפרי במטבח שלך.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בשר טחון;
- 3 ראשי בצל;
- 400 גרם פטריות;
- 500 גרם מים למרק;
- 3-4 כפות קמח;
- 15 גרם חמאה;
- 2 כפות רסק עגבניות
- שמן צמחי;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
סובבו את הבשר במטחנת בשר או קחו בשר טחון מוכן. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים אותו לבשר הטחון. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל, מכניסים למקרר לבישול.
שלב 2
קוצצים את הפטריות ומרתיחים אותן במים מומלחים. משרים פטריות יבשות. מרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות, את שאר הפטריות כחצי שעה. יוצקים את מרק הפטריות למיכל נפרד, כך שתוכלו להשתמש בו אחר כך להכנת הרוטב.
שלב 3
חותכים את הבצלים לרצועות דקות. ממליחים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים כף מים למחבת ומבשלים מספר דקות.
שלב 4
מעצבים את הבשר הטחון לקציצות בידיים רטובות, מגלגלים אותם בקמח מכל הצדדים. מחממים שמן במחבת. מטגנים את כדור הרמז הכפרי משני הצדדים כמה דקות. הקרום החום הזהוב וכתוצאה מכך יאפשר לקציצות לשמור על צורתם במהלך תהליך הבישול או האפייה.
שלב 5
הכינו רוטב פטריות כדי להפוך את כדורי הקוטג 'לרגישים ועסיסיים. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים קמח וטורפים עד לקבלת צבע זהוב תוך ערבוב מתמשך.
שלב 6
יוצקים את מרק הפטריות לקמח בזרם דק. מערבבים את הרוטב כל הזמן כדי שלא יישרף כשהוא מסמיך. מוסיפים רסק עגבניות, כמה גרגרי פלפל ועלי דפנה.
שלב 7
תוכלו לבשל כדור רמזים בסגנון כפרי בתנור וגם על הכיריים. שכב מחצית מהבצל המוקפץ והפטריות המבושלות על תחתית הסיר או תבנית האפייה. שמים את כדור הרמז, מוסיפים מעל את יתרת הבצל והפטריות. יוצקים את הרוטב המוכן על המרכיבים.
שלב 8
מכסים את הסיר ומבשלים את כדור הרמז במשך 40 דקות על אש נמוכה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומבשלים במשך 20 דקות. מקשטים חתולים מוכנים בסגנון כפרי עם תפוחי אדמה מבושלים ויוצקים רוטב פטריות.
