גילאך הוא קינוח חלב מזרחי, מתוק מאוד ונימוח מאוד. כיצד להכין גולך אם אין יריעות מיוחדות באותו שם?
זה הכרחי
- - נייר אורז - חבילה אחת - 10-12 גיליונות
- - חלב - 600 מ"ל
- - סוכר - 2 כוסות
- - אגוזי מלך קלופים - 2.5 כוסות
- - עלי ורדים (או זרעי רימון) - לקישוט
- - מי ורדים או שמן ורדים
הוראות
שלב 1
אם אתה רוצה לפנק את עצמך בקינוח טורקי ריחני, אך אין סדינים מיוחדים של גולך, אל תתייאש: בסופרמרקטים, במחלקת המטבח האסייתי, אתה תמיד יכול למצוא חבילות נייר אורז לא מתוארות. נייר זה יהפוך לבסיס לקינוח עדין.
שלב 2
מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר. מסירים מהאש ומצננים במשך 5 דקות לטמפרטורה של כ- 60 - 70 מעלות. אם אין לך מדחום מטבח מיוחד, אתה יכול לטפטף את התערובת על פרק כף היד שלך בדרך המיושנת. חם אבל נסבל? אז, בדיוק הטמפרטורה הנכונה. כשהחלב מתקרר תוכלו לחמם אותו מעט. שים שמן ורדים בחלב או הוסף מי ורדים.
מגרדים את האגוזים. זה חשוב. לא קוצצים בסכין - זה ישאיר חתיכות גדולות והקינוח לא יהיה רך. ואל טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר, מכיוון שמסת האגוזים תהיה שומנית, צפופה. את האגוזים יש לגרד באמצעות פומפייה חדה ולא דקה מדי. אז צלחות האגוזים יהיו אווריריות ושמן לא יבלוט, וזה בדיוק מה שצריך לקינוח שלנו.
בוא ניקח תבנית מתכת, זכוכית או קרמיקה. מתכת ללא ציפוי טפלון, מכיוון שנחלק את הקינוח המוגמר למנות בדיוק בצורה בה הוכן. מאותה סיבה, תבנית סיליקון לא תפעל.
יוצקים מצקת של חלב חם ומתוק לתחתית התבנית. מצקת היא כמאה מיליליטר. בזהירות, החלקה, הכניסו דף נייר אורז לחלב. החלקה הכרחית כדי ששולי הנייר לא יתעטפו לכיוון המרכז. יוצקים מצקת חלב נוספת ומניחים את דף נייר האורז הבא, מחליקים, עוזרים ליריעה להיספג לחלוטין. מפזרים פנימה כמה אגוזים מגורדים, יוצקים מעט חלב, שמים את דף נייר האורז הבא.
המשך לערום את האוכל בשכבות עד שנותרו 2 גיליונות. שים אחד מהם על גבי האגוזים, יוצקים מצקת חלב, מכסים ביריעה אחרת. מזלפים חלב.
מקשטים את החלק העליון באגוזים המגוררים הנותרים, עלי כותרת הוורדים. אם אתה לא מוצא עלי כותרת של ורדים, אתה יכול לקשט בזרעי רימון.
שלב 3
הכניסו את הקינוח למקרר למשך 30 דקות לפחות. והכי טוב לכל היום או כל הלילה. כשהחלב נספג, אפשר להוסיף בזהירות ולאט לאט את החלב שנשאר.
בקיץ אפשר להחליף זרעי רימונים בפירות יער טריים. את אחת משכבות הגילך ניתן להכין פירות יער ולקשט בפירות יער טריים.
