רוטב מיונז התבסס זה מכבר בקרב מוצרי מזון כמרכיב הכרחי ואלמנט מבורך בהכנת סלטים. למיונז תעשייתי יש הרבה וריאציות טעם. אבל מיונז המיוצר במו ידיכם שונה ממיונז שנקנה בחנות בטעמו הספציפי. איך מכינים מיונז ביתי?
זה הכרחי
- רכיבים של 200 גרם מיונז:
- - 2 ביצי עוף גולמיות
- - 2 ביצי עוף קשות
- - 150 מ"ל שמן חמניות (ניתן להחליף בתירס או בשמן זית)
- - כפית חרדל מוכן
- - 5 כפיות מיץ לימון (ניתן להחליף בחומץ שולחן)
- - 0.5 כפית סוכר
- - 0.5 כפית מלח
- כלי אוכל ומכשירים ביתיים:
- - מיקסר, בלנדר או מטרפה להקצפה
- - מיכל לערבוב מרכיבים
- - צנצנת נקייה עם מכסה
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים הגולמיים מהחלבון ויוצקים למיכל להכנת מיונז.
מפרידים את החלמונים המבושלים ומוסיפים לקערה עם החלמונים הגולמיים.
מוסיפים חרדל, סוכר ומלח.
מערבבים הכל היטב, טוחנים או מקציפים במיקסר לעיסה הומוגנית.
שלב 2
מבלי להפסיק להקציף את התערובת, לאט לאט, עם כפית, לשפוך שמן צמחי. כשמסת המיונז הופכת הומוגנית, מוזגים פנימה את מיץ הלימון (או החומץ). מערבבים הכל שוב ומקציפים במיקסר.
אם המיונז מתגלה כצפוף וסמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים רותחים או חלב - ולהכות שוב עד למסה הומוגנית חצי נוזלית הומוגנית.
שלב 3
מעבירים את התערובת לצנצנת או קערת מיונז ומכניסים למקרר. המיונז מוכן. אפשר למרוח אותו על לחם, לתבל בסלטים שונים ולהוסיף אותו למרק או בורשט לשיפור הטעם.
