רוטב שום הוא תבלין טעים להפליא ובריא מאוד שמשתלב היטב עם מנות רבות. היא מסוגלת לתת טעם מיוחד לאוכל. אם אתם אוהבים שום, נסו את אחד המתכונים ממנו.
איך מכינים רוטב שום וגבינות
אתה תצטרך:
- 100 גרם גבינה קשה;
- חמש שיני שום;
- 50 גרם שמן זית;
- החלמון של ביצה אחת;
- 10 גרעיני שקדים.
מקלפים את השום ומגרדים אותו על פומפיה דקה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
בקערה נפרדת מועכים את גרעיני השקדים (ניתן להחליף שקדים בפיסטוקים). מועכים את החלמון עד שהוא לבן.
מוזגים את החמאה לקערה, מוסיפים תחילה את החלמון הכתוש, ואז את השקדים, הגבינה והשום. מערבבים הכל ביסודיות, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר לרבע שעה, כך שהרוטב יהיה רווי בארומת שום.
רוטב גבינה ושום משולב באופן אידיאלי עם טוסטים וקרוטונים, ומשלים באופן מושלם את כל מנות הדגים, כמו גם מנות פירות ים. רוטב טוב משלים סלטי ירקות, במיוחד כאלה המכילים עגבניות, זיתים ועשבי תיבול.
איך מכינים שום ורוטב שמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- חמש שיני שום;
- 150 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- כף שמן זית;
- כף מיץ לימון;
- צרור קטן של פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום.
קולפים את השום, קוצצים אותו ואז מניחים אותו במכתש ומועכים.
קוצצים את עשבי התיבול, מכסים אותם בשמן זית, מניחים לעמוד כמה דקות ואז מוסיפים מיץ לימון.
בקערת בלנדר מערבבים שמנת חמוצה, עשבי תיבול ושום, ומפעילים את הבלנדר למשך דקה (מהירות בינונית). מעבירים את הרוטב המוכן לקערה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
ניתן להגיש רוטב שמנת עם שמנת חמוצה עם הודו ועוף, דג מבושל, פטריות. אחד השילובים האידיאליים ביותר הוא רוטב שמנת חמוצה שום וירקות מבושלים.
