עיבוד נכון של לבבות עוף מאפשר לכם לקבל מנות נפלאות, טעימות ובריאות מאוד. גם כשאתם קונים מוצר שהוכן לטיפול בחום, עליכם לבחון אותו היטב ובמידת הצורך לנקות אותו.
ניקוי לבבות עוף
כדי לנקות כראוי לבבות עוף בחנות, להפשיר ולשטוף אותם. אם אינך רוצה להשיג מנה עם עודף קלוריות, חתוך כלי דם ושומן, הסר דם. משקל לב אחד הוא כ -20 גרם.
גם לאחר הרתיחה הלבבות יכולים להישאר קשוחים. זה קורה אם הכללים לאחסון מוצרים מופרים. כדי לרכך אותם הם מבושלים בחלב או שמנת וצריך להמליח אותם רק בסוף הבישול.
אם לא מעבדים אותם נכון, הלב יכול לטעום מריר. כדי למנוע טעם לא נעים, עליך להסיר שומן ודם בזהירות רבה ככל האפשר. הריח צריך להיות טרי, לא בהיר במיוחד. ריח הכימיה מעיד על עיבוד באיכות ירודה. בנוסף, לבבות סופגים ריחות היטב. תבלינים מתווספים כדי להרתיע ארומה מיותרת. ניתן גם להשרות לבבות עוף בחומץ או במיץ לימון מדולל.
איך מכינים לבבות עוף לבישול
סחטו כל לב קלות בידכם - זה יעזור להסיר דם שנשאר שם מהתאים. קלף את הסרטים מהלבבות, אתה יכול לחתוך אותם לשניים כדי להסיר כלי דם ושומן.
לסיכום, שטפו כל חלק מתחת למים קרים זורמים, וסחטו אותו בידיים. הניחו סיר מים על האש. לאריזה סטנדרטית של לבבות של 0.5 ק ג, מספיקים 2 ליטר מים. המתן עד שהוא רותח וקפל את הלבבות.
המים צריכים להרתיח שוב. מרתיחים את לבבות העוף למשך 10 דקות, מרוקנים את המים, מוסיפים מים טריים ומחזירים אותם לאש עד לרתיחה. מעת לעת נדרש להסיר את הקצף.
המרק יתברר כעבה למדי - ניתן להשתמש בו לבישול מרקים. כמה עקרות בית מנסות לתת לו תווי טעם נוספים. לשם כך הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, עלה דפנה למחבת, תוכלו להוסיף בצל קלוף. מרתיחים עד שהם רכים 20 דקות נוספות.
כיצד לבשל לבבות עוף בסיר איטי:
הכניסו את החלקים הקלופים והשטופים לקערת המכשיר, שפכו מים כך שיכסה את המוצר, מלח. סוגרים את הקערה ומפעילים את מצב התביעה למשך חצי שעה.
כיצד לבשל לבבות עוף בסיר כפול:
קפלו את הלבבות לשכבה הראשונה של המכשיר. מפזרים מעט מלח מעל, סוגרים את המכסה. מוזגים מים לאדים ואז מפעילים אותם למשך 40 דקות.
