לאחרונה המטבח היפני המסורתי הפך פופולרי מאוד בארצנו. אין ארוחת ערב עסקית או אירוע חגיגי שלם ללא מוצר דל קלוריות ובריא זה. כיום ניתן לרכוש את כל המרכיבים הדרושים להכנת סושי ולחמניות בחנויות מתמחות ולהכין בבית. נכון, מעטים האנשים שיודעים לאחסן גלילים כדי שלא ידרדרו מהר מדי.
בחנויות המזון היפניות מאחסנים סושי ולחמניות בוויטרינות מיוחדות. מבקרים רבים סבורים שהאוכל המאוחסן בוויטרינות כאלה הוא מיושן ואולי מפונק. עם זאת, דעה זו מוטעית. הוויטרינות מצוידות במאייד מיוחד המונע התייבשות של דגים ואורז, כך שהם לא רק מקררים את המזון, אלא גם שומרים על רמת הלחות הנדרשת. אבל גם בציוד היי-טקי שכזה, ניתן לאחסן סושי ולחמניות לא יותר מ -3 שעות, ולאחר מכן הם הופכים לבלתי שמישים.
רבים, קונים לחמניות בחנויות, מכניסים למקרר ומשתמשים בהם רק אחרי כמה שעות או למחרת. לעתים קרובות, התוצאה של אחסון כל כך לא תקין של לחמניות היא ביקורות שליליות ותלונות על מוצרים של חנויות ומסעדות מזון יפניות. עם זאת, תוכלו להימנע מתוצאות כל כך לא נעימות אם תקפידו על מספר כללים פשוטים בעת אחסון גלילים.
אחסון לחמניות - כמה כללים
- אין לאחסן לחמניות במיכל הפלסטיק או באריזות בהן נמכרו. מיכלים אלה משמשים רק כאמצעי לנשיאתם ואינם שומרים על טריות המזון בשום צורה שהיא. אם הלחמניות מונחות בכלי כזה יותר מיממה, הן יסתיימו והאורז יהפוך יבש ולא נעים לטעמו.
- ניתן לאחסן לחמניות במקרר יותר משלוש שעות אם הם לא כוללים דגים ופירות ים אחרים. עם זאת, אם האורז ששימש להכנת הלחמניות תובל בכבדות ברוטב סויה או חומץ אורז, אז לאחר זמן זה הוא עשוי לחמץ.
- לפני שמכניסים את הלחמניות למקרר מניחים אותם על צלחת שטוחה ועוטפים היטב בניילון נצמד. סושי ולחמניות בניילון נצמד מחזיקים זמן רב יותר מאשר במיכל פלסטיק רגיל.
המלצות אלו יעזרו להאריך את חיי המדף של הלחמניות ולשמר את טעמן המקורי. עם זאת, יש לזכור כי אפילו אחסון סושי ולחמניות בניילון נצמד אינו מבטיח את ביטחונם, לכן עדיף לאכול מנות יפניות לא יאוחר משלוש שעות מרגע הכנתן.
