בשר שרים הוא מנה מחולקת לשולחן חגיגי. לוקח הרבה זמן להכין, אבל התוצאה שווה את זה, בשר רך, חריף ועסיסי עם רוטב לינגוברי לא ישאיר את האורחים שלכם אדישים.
זה הכרחי
- - עיסת חזיר - 2 ק"ג;
- - יין אדום יבש - 250 מ"ל;
- - דבש - 2 כפות;
- - ג'ינג'ר מגורר - כף אחת;
- - קינמון טחון - 0.5 כפית;
- - תיבול לבשר - כף אחת;
- - מלח.
- בשביל הרוטב:
- - יין אדום יבש - 0.5 כוסות;
- - lingonberry - 500 גרם;
- - סוכר - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים יין עם דבש, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, קינמון ותיבול לבשר. ממליחים את התערובת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של הדבש.
שלב 2
שוטפים את עיסת החזיר, מכסים במרינדה ומשאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל -220 מעלות.
שלב 3
מניחים את הבשר על רשת ומכניסים לתנור חם. הניחו תחתי מגש, לתוכו יתנקז המיץ שמשתחרר בתהליך האפייה.
שלב 4
מבשלים את הבשר בטמפרטורה המקסימלית במשך כ -10 דקות, ואז מנמיכים את החום ל -160 מעלות. מכסים את החזיר בנייר כסף ואופים עוד שעתיים. כדי להפוך את הבשר לחום כשר, הסר את נייר הכסף 30 דקות לפני סיום האפייה. כבה את התנור, אך אל תסיר את החזיר, השאר אותו למשך 15 דקות נוספות.
שלב 5
מכינים את הרוטב. שלב את המיץ מהמגש, ששוחרר במהלך בישול הבשר, עם יין. שים את המסה ומחמם על אש בינונית עד ש 2/3 מהנוזל מתאדה.
שלב 6
מחלקים את הלינגוברי (טריים או קפואים) לשניים. כותשים מחצית בפירה, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא מתמוסס. מכניסים את הרסק שנוצר וגרגרים שלמים ברוטב, מערבבים ומרתיחים כמה דקות.
