פשטידות, עוגות, לחמניות ומאפים אחרים - כל הקינוחים הללו האסורים על מותניה של האישה וגופה הדק תמיד מפתים כל כך שלעתים קרובות אנו מרשים לעצמנו לארגן "סעודת בטן" וליהנות מממתקים מדהימים.
פגיעה או תועלת של פשטידות
האם פשטידות ומוצרי מאפה אחרים באמת מזיקים כל כך לגופנו או שמא הם מיתוסים מופרכים, והכי חשוב, הם פשוט יודעים את מדד צריכתם? כדאי להבין את הנושא הזה ביתר פירוט לפני שתמשיך בבישול.
ראשית, מוצרי קמח מכילים פחמימות, שבלעדיהן גוף האדם פשוט לא יכול לעבוד בצורה מספקת, שנית, על ידי צריכת קינוחים מתוקים, המוח שלנו ומערכת העצבים כולה מקבל את הגלוקוז הדרוש להם, ושלישית, קונדיטוריה היא אחת הדרכים הקצרות ביותר במהירות להשביע את הרעב, אם הארוחה הבאה עוד לא בקרוב, והכוח כבר נגמר. מאפים רבים מכילים גם מספר אלמנטים שימושיים של מיקרו ומקרו, במיוחד אם המתכון מכיל חומרי מילוי ויטמינים כמו פירות, פירות יער, פירות יבשים. ובכן, וכנראה שהדבר החשוב ביותר הוא מצב רוח נהדר מההנאה שקיבלתם בעת אכילת פינוקים טעימים כל כך!
כמובן שיש גם חסרון למטבע. אז, עם צריכה מוגזמת של ממתקים, השיניים מתחילות להידרדר, קלוריות נוספות מופקדות על ידי קילוגרמים נוספים על גופנו, ולמרכיבים כימיים ותוספים מזיקים שבדרך כלל קיימים במאפיות בחנות מיצרנים חסרי מצפון יש השפעה שלילית רק על כולם מערכות אנושיות מתפקדות … לכן, שוב כדאי לבזבז את זמנכם היקר ולעמוד ליד הכיריים על מנת להכין מאפים איכותיים במו ידיכם, ללא חשש לבריאות קרוביכם, ולדעת בוודאות על קיומם של טבעיים בלבד. מרכיבים בו.
פאי זברה קלאסי עם שמנת חמוצה
בהחלט ניתן לקרוא למאפים פשוטים כאלה אמבולנס, אם פתאום האורחים מחליטים לבקר אותך ללא אזהרה, ואין שום דבר לתה. בנוסף, אפילו תלמיד בית ספר יכול לשלוט בטכניקה של הכנת עוגה על פי מתכון זה ולהיות העוזר החיוני שלך בכל מקרה חירום. עבור "זברה" הקלאסי תצטרך:
- סוכר מגורען - 2 כוסות;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- שמנת חמוצה - 200-250 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- קמח חיטה - 300 גרם;
- אבקת קקאו - 2 כפות;
- סודה, חתוכה בחומץ - 1/2 כפית.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקלפים את הביצים ושמים אותם בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר מגורען ומקציפים היטב במיקסר במהירות מקסימאלית עד שנוצר קצף לבן.
- מנפים את הקמח (את כל הכמות, ומשאירים רק 2 כפות על הצלוחית) דרך מסננת, כך שהוא יעשיר בחמצן ויעניק פאר האפייה פאר, ואז הוסיפו לתערובת הביצה-סוכר.
- ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים לשאר המרכיבים.
- ואז הוסיפו שמנת חמוצה לקערה והכניסו סודה מרופדת בחומץ. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים לעמוד 10 דקות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים על ידי שפיכת חצי לכוס נוספת. לאחר מכן מוסיפים ומערבבים פנימה חלק אחד 2 כפות קמח, מניחים בצד על צלוחית, ומוסיפים 2 כפות אבקת קקאו לשני. אתה אמור לקבל את העקביות של שמנת חמוצה לא נוזלית במיוחד.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ולסירוגין, בלי לערבב, יוצקים את הבצק למרכז: כף אחת מהתערובת החומה, ואז כף אחת מהתערובת הלבנה, עד למילוי כל הטופס.
- חממו את התנור ל -180 מעלות והכניסו את העוגה לחצי שעה. לאחר הזמן שצוין, נסה את הקינוח למוכנות, נוקב אותו בגפרור במקום העבה ביותר: אם הגפרור יבש, תוכל להוציא את המאפים מהתנור, ואם לא, לכסות אותו ביריעת נייר כסף, הפחיתו את טמפרטורת התנור והחזקו למשך 10 דקות נוספות.כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל את ה"זברה "הזה, כמו בתמונה.
אגב, העיצוב של העוגה יכול להיות מעניין עוד יותר אם לאחר מילוי המסה כולה במסה, קח קיסם או גפרור וצייר קרניים ישרות מהקצה למרכז על פני העוגה. כתוצאה מכך, קורי עכביש כאלה יתברר.
"זברה" עם שמנת חמוצה וקפיר
תצטרכו להתעסק עם העוגה לפי המתכון הזה עוד קצת, אבל התוצאה תהיה מאפים מאוד יעילים וטעים להפליא. הדבר היחיד שיכול להרגיז את חסידי התזונה הנכונה הוא תכולת הקלוריות של "זברה" שכזו, שכן היא תהיה גבוהה יותר מאשר בגרסה הקלאסית בשל תוספת סירופ, שמנת וזיגוג.
תזדקק לחומרים הבאים לאפייה:
- קמח חיטה - 450-500 גרם;
- ביצי עוף - 6 יח ';
- חמאה - 250 גרם;
- אבקת קקאו - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 250-300 גרם;
- קפיר עם תכולת שומן של לפחות 2.5% - 300 מ"ל;
- שמנת חמוצה - כף אחת;
- סוכר וניל - 20 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- מלח - קורט 1;
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
לסירופ:
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מים - 50 מ"ל;
- ונילין - שקית אחת.
לקרם:
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- שמנת חמוצה ביתית או חנות עם תכולת שומן של לפחות 25% - 400 מ"ל;
- ונילין - שקית אחת.
לזיגוג:
- שוקולד מריר עם תכולת קקאו של לפחות 70% - 50 גרם;
- חמאה - 50 גרם.
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים קמח לקערה עמוקה (השאירו 40 גרם על צלוחית), הקפידו לנפות אותו במסננת, לערבב עם אבקת אפייה וסודה. אין צורך להרוות סודה במתכון זה בחומץ, מכיוון שחומצת החלב הכלולה בקפיר תשחק את תפקידה.
- ריככו מראש את החמאה והשאירו אותה במקום חמים לזמן מה, ואז בקערה עמוקה נפרדת ערבבו יחד עם סוכר מגורען וסוכר וניל. מקציפים הכל ביסודיות במיקסר למשך 2-3 דקות עד שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
- בזמן שממשיכים להקציף מוסיפים את ביצי העוף אחת אחת. אם המסה אינה משתלבת להומוגניות, אלא כאילו מרובדת, יש צורך להוסיף 1 כפית. קמח אחרי כל ביצה שנחבטה בבצק.
- יוצקים קפיר לכוס גבוהה ומערבבים עם שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
- לאחר מכן, לסירוגין בכמה שלבים, הציגו תערובת של מרכיבים בצובר וחלב מותסס תוך ערבוב מתמיד של הבצק. בעקביות, זה אמור להתברר כמו שמנת חמוצה נוזלית.
- יש לחלק את כל המיסה לשני חלקים בקערות נפרדות. מוסיפים אבקת קקאו לקערה אחת, ומוסיפים 40 גר 'קמח מנופה לשנייה ומערבבים. אם נוצרים פתאום גושים, ניתן לסנן את הבלילה בקלות דרך מסננת, וטוחנת תצורות עבות.
- במתכון מספר המרכיבים מצוין בכמות כזו שתקבלו 2 חצוצרות בינוניות. לכן, אם אתה משתמש בצורה לא גדולה במיוחד, אז יהיו לך גם 2 עוגות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, לאחר שעבדתם היטב את הקצוות, תוכלו לכסות אותה בנייר אפייה, ולהתחיל לשפוך 2 כפות למרכז. תערובת כהה, ואז 2 כפות. בצק לבן. כשנייר האפייה מלא, שלחו אותו לתנור, שחומם מראש ל -170-180 מעלות, למשך 25-30 דקות. בצע את אותו הדבר עם החלק השני של המבחן.
- להכנת הסירופ, שפכו מים לסיר עבה דופן, הוסיפו סוכר, ונילין והרתיחו. מצננים לטמפרטורת החדר.
- לשמנת מערבבים את השמנת החמוצה מקוררת, ונילין, אבקת סוכר ומקציפים הכל ביסודיות בעזרת מערבל.
- חותכים את הכובעים מהעוגות המקוררות ואוספים את הפשטידה: שימו תחילה את החצוצרה עם החתך למעלה, השרו בסירופ, שמנו עם שמנת, ואז כיסו בחצוצרה השנייה כך שהחתך ישכב על הקרם, השרו עם הסירופ שים את השמנת. טפלו גם בצדדים של העוגה שהתקבלה בקרם.
- הכינו את הציפוי: המיסו את השוקולד והחמאה באמבט מים, ערבבו אותם, הכניסו אותם למזרק מאפה וקשטו את פני העוגה ברצועות ציפוי.
תבשיל זברה בסיר איטי
מוצרים נדרשים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
- גבינת קוטג '- 350 גרם;
- סולת - 5 כפות;
- אבקת קקאו - כף אחת;
- מלח - קורט 1.
מתכון שלב אחר שלב:
- עדיף לקנות גבינת קוטג 'רכה, אחרת מומלץ לטרוף אותה בבלנדר או לשפשף אותה דרך מסננת.
- מערבבים שמנת חמוצה, סוכר וגבינת קוטג 'בקערה אחת.
- מוסיפים ביצים ו -4 כפות. לסולת ולערבב הכל ביסודיות.
- חלקו את התערובת שהתקבלה לשניים. מוסיפים כף סולת לאחת ואבקת קקאו לשנייה.
- משמנים קערת מולטי קוקר בשמן ויוצקים לסירוגין תערובת כהה ובהירה: 1 כף. כהה, ואז 1 כף. בצק קל.
- הפעל את מצב האפייה והשאיר לבישול 50-60 דקות.
- כשהעוגה מוכנה, לא מוציאים אותה מיד, אלא מניחים לה להתקרר מעט. בתאבון!
