ביסקוויטים על בסיס שמנת חמוצה מתקבלים במבנה עדין ורך, עם קרום פריך וזהוב. אפייה ביתית מאפשרת לכלול תוספות ארומטיות כלשהן במוצרים: וניל, קינמון, קליפת תפוז. ביסקוויטים מוכנים מוגשים עם קקאו חם, משקאות חלב, תה או שוקולד.
עוגיות שמנת חמוצה בטעם תפוז: מתכון פשוט וקל
אתה תצטרך:
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - כוס אחת עם שקף;
- חלב - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- גרידת תפוז אחד;
- דבש נוזלי - 140 גרם;
- מלח וסודה לשתיה - קמצו כל אחד;
- שמן צמחי מזוקק - 10 מ"ל.
תהליך בישול שלב אחר שלב
לפצח את הביצים ולהפריד בזהירות את החלמונים מהלבנים. מכניסים את החלמונים למיכל עמוק, מוסיפים שמנת חמוצה ומנערים היטב. יוצקים 100 גרם סוכר מגורען לתערובת שהתקבלה ומוסיפים בהדרגה דבש נוזלי. לאחר מכן, שפכו שמן צמחי, מלח וגרדו את גרידת התפוזים לתוך המסה.
מערבבים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מרווים את הסודה לשתיה במיץ לימון ומוסיפים אותה לתערובת, מערבבים. מוסיפים לקמח מעט קמח מנופה תוך ערבוב לאחר כל מנה. ללוש בצק רך שאמור להידבק מעט לידיים.
מרדדים אותו על משטח מקומח לשכבה בעובי קצת פחות מסנטימטר. סוחטים מתוכו עוגות עגולות עם צורה מיוחדת או כוס רחבה. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מעבירים אליו את הביסקוויטים.
שלב את 50 גרם הסוכר הנותרים עם חלב, מקציף ומשמן את החסר בתערובת שהתקבלה. הפעל את התנור לחימום מראש ל -190 מעלות צלזיוס. מניחים בתוכה נייר אפייה עם ביסקוויטים ואופים 10 דקות. מוציאים את נייר האפייה, מצננים מעט, מוציאים את הביסקוויטים מהקלף ומעבירים לצלחת הגשה.
לחמים קצרים של שמנת חמוצה עם זרעים מטוגנים
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 400 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 1/2 כוס;
- זרעים מטוגנים לפי הטעם;
- מרגרינה - 60 גרם;
- שמנת חמוצה - כוס 1 שלמה;
- מלח שולחן לפי הטעם;
- שקית אבקת אפייה.
תהליך בישול בשלבים
מנפים את הקמח למיכל עמוק, מוסיפים אליו קורט מלח ואבקת אפייה, מערבבים. אם אין אבקת אפייה, השתמשו במקום סודה רגילה, רק במקרה זה הוסיפו אותה לא לתערובת היבשה, אלא לשמנת חמוצה - מוצר חומצי כך שהסודה תכבה.
מוסיפים סוכר לקמח המנופה, מקציפים פנימה ביצה ומוסיפים שמנת חמוצה ומרגרינה מרוככת. ללוש בצק לא דביק. אוספים אותו בכדור ומכסים במגבת נקייה. השאירו את הבצק לנוח 20 דקות. במהלך תקופה זו יש לחמם את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית עם קלף. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי קצת פחות מסנטימטר על שולחן מקומח. סוחטים ריקים עגולים מהשכבה שהתקבלה ומעבירים אותם לתבנית אפיה. שוברים את הביצה ומנערים, מברישים בה את הביסקוויטים. מעל זרעי חמניות קלופים וקלויים לפי הטעם. לחץ אותם קלות לבצק.
מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מצננים את הביסקוויטים המוגמרים עד שהם חמים ומעבירים לכלי. מגישים קינוח טעים עם חלב.
עוגיות שמנת חמוצה עם מרגרינה: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- שמנת חמוצה 33% שומן - כוס אחת;
- סוכר קנים - 300 גרם;
- מרגרינה - 180 גרם;
- מלח - קורט;
- ונילין - שקית אחת;
- סודה לשתיה - 2 גרם.
שלב בישול תהליך בישול
שוברים את ביצי העוף למיכל עמוק. מוסיפים להם שמנת חמוצה ומוסיפים סוכר קנים. מקציפים את החומרים עד שהתפזרו לחלוטין גבישי הסוכר. לאחר מכן הוסיפו ונילין, מלח וסודה מרופדת. מערבבים שוב. מניחים בצד את תערובת השמנת החמוצה.
מניחים את המרגרינה הרכה בקערה נפרדת. מנפים את הקמח במסננת ומוסיפים למרגרינה. טוחנים הכל לפירורים קטנים בעזרת הידיים.מכניסים את המסה שלו לתערובת השמנת החמוצה ולשים בידיים בצק רך הומוגני.
מפזרים קמח על משטח השולחן ומרדדים עליו את הבצק לשכבה בעובי של פחות מסנטימטר. סחטו את העיגולים הרצויים, בדרך כלל בעזרת שפת הזכוכית הרחבה. מניחים את החלקים על תבנית אפייה משומנת.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מניחים בתוכה נייר אפייה עם ביסקוויטים ואופים אותם 25-30 דקות. לאחר הוצאתם מהתנור, צננו את המאפים ישירות על גבי נייר האפייה.
עוגיות שמנת חמוצה עם בננות ופתיתי קוקוס
אתה תצטרך:
- 100 גרם חמאה;
- 200 גרם שמנת חמוצה 30-33%;
- 300 גרם קמח חיטה;
- 25 גרם פתיתי קוקוס;
- סוכר (150 גרם;
- ביצה 1 גדולה;
- 25 גרם דבש;
- 1/2 כוס קמח תירס
- 2 בננות;
- חומץ תפוחים;
- 3 גרם סודה לשתיה.
תהליך בישול שלב אחר שלב
הוציאו את השמן לפני זמן מהמקרר כדי שיספיק להתרכך לחלוטין לפני הבישול. מניחים ממנו חתיכה קטנה, מכניסים את השאר לכלי עמוק, מוסיפים סוכר ומקציפים הכל עד לקבלת תפוחה. מוסיפים שם שמנת חמוצה וביצה. מקציפים את התערובת שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
מקלפים את הבננות, חוצים לשניים וקוצצים לפרוסות דקות. מניחים אותם במחבת מחוממת מראש עם חמאה מומסת. מוסיפים דבש לבננה, מערבבים ומבשלים את התערובת על אש נמוכה למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
העבירו את הבננות התבשיל לתערובת השמנת החמוצה, הוסיפו להן את הקמח המנופה במנות ושפכו פנימה את הסודה, כבו אותה עם חומץ תפוחים. מערבבים הכל היטב כך שהבצק יהיה כמו שמנת חמוצה ביתית.
מכסים את הצורה העמידה בחום בקלף. כף עליו את הבצק, ונוצר עוגות עגולות בגודל שאתה צריך. מכניסים את התבנית עם החסר לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. בוזקים מעט את המאפים המוגמרים עם אבקת סוכר. מפזרים את החלק העליון עם בוטנים טחונים, שומשום או אגוזי מלך.
עוגיות שמנת חמוצות עם פרג בבית
אתה תצטרך:
- 2 כוסות קמח חיטה;
- 1/2 כוס שמנת חמוצה 33%;
- 2 ביצי עוף;
- פרג 50 גרם;
- 60 גרם חמאה;
- 1/2 כוס סוכר מגורען;
- 30 גרם אבקת סוכר;
- 3 גרם סודה.
תהליך בישול שלב אחר שלב
מקציפים ביצה אחת למיכל עמוק ומקציפים אותה במיקסר עד לקבלת קצף בהיר. מוסיפים אליו שמנת חמוצה, סוכר וסודה, מקציפים שוב. ממיסים את החמאה באמבט מים, מצננים מעט ומוסיפים לשאר המרכיבים. הכניסו את הפרג לשם, ערבבו.
מוסיפים למסה בהדרגה את הקמח המנופה במנות ולשים בצק רך וגמיש. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 40 דקות. שחררו את הבצק מהסרט והניחו על שולחן מקומח. מרדדים שכבה בעובי 7-8 מ מ. סחטו ממנו ריקים עגולים בעזרת צורה מיוחדת או בקצה הרחב של כוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעליו מניחים את הביסקוויטים.
שוברים את הביצה ומנערים בעזרת מזלג עד לקבלת מרק חלק, משמנים איתה את חתיכות העבודה. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הלחמים הקצרים עד להזהבה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות. יוצקים שוקולד מומס על המאפים המוגמרים, אם רוצים.
לחמים קצרים על שמנת חמוצה עם גבינת קוטג 'וסובין
אתה תצטרך:
- 2 כוסות סובין חיטה
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם גבינת קוטג ';
- 50 גרם סוכר;
- 1 ביצת עוף;
- 20 מ"ל שמן צמחי;
- מלח.
תהליך בישול שלב אחר שלב
מנפים את הסובין ומייבשים בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר, מניחים במטחנת קפה וטוחנים למצב קמח. טוחנים את התבשיל דרך מסננת. מוסיפים אליו סובין חיטה, מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, מקציפים פנימה ביצה וממליחים הכל. מערבבים את התערובת ביסודיות ומניחים לעמוד במשך 20 דקות לתפיחת הסובין.
יוצרים את הבצק לעוגות עגולות ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בשמן צמחי. אופים את הביסקוויטים למשך 30 דקות. מפזרים אבקת סוכר על מאפים חמים ומצננים.
