במאה השבע עשרה המציאו אופים סקוטים את המתכון לעוגיית שיבולת שועל הפופולרית כל כך. מאקרו ומיקרו אלמנטים שימושיים, היכולת לגוון את הטעם בעזרת תוספים הופכים את המתכון הזה לאוניברסלי.
המרכיב העיקרי במאפה זה הוא שיבולת שועל. אם למתכון אין הבהרות מיוחדות, עליכם להשתמש בפתיתים בבישול ארוך. הם צריכים להיות בגודל בינוני. במידת הצורך אפשר לטחון את הפתיתים מעט בבלנדר. הניחו את העוגיות על שטיח סיליקון או נייר אפייה. יש לשמן את הנייר בשמן צמחי כדי שהמוצרים המוגמרים יופרדו ממנו בקלות.
עוגיות שיבולת שועל על פי GOST
יש יותר מתריסר אפשרויות למתכונים לאפייה זו. אבל ראשית, כדאי להשתמש במתכון הקלאסי. אפייה על זה תמיד יוצאת טעימה ומוצלחת.
רכיבים:
- 75 גרם קמח שיבולת שועל;
- 170 גרם קמח חיטה;
- 85 גרם חמאה;
- 185 גרם סוכר;
- 0.3 כפית מלח;
- 0.3 כפית סודה;
- 0.5 כפית קינמון;
- 30 גרם צימוקים;
- 50 מ"ל מים;
- ונילין.
שוטפים את הצימוקים, חותכים אותם לחתיכות קטנות מאוד. ניתן להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר. מערבבים צימוקים, סוכר מגורען, חמאה מרוככת, ונילין על קצה הסכין. ניתן להחליף סוכר באבקת סוכר. ואז הביסקוויטים המוגמרים יהיו שבירים יותר.
ממיסים מלח במים ויוצקים אותו לתערובת השמן. יוצקים לבצק קמח שיבולת שועל מעורבב עם קינמון.
מוסיפים קמח חיטה במנות קטנות ולשים את הבצק. עליו לשמור על צורת כדור. הוסיפו עוד כמה כפות מים קרים לפי הצורך.
חותכים עוגיות מהבצק המגולגל לשכבה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10-12 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
עוגיות שיבולת שועל רגילות
התהליך של הכנת עוגיות שיבולת שועל על פי מתכון זה הוא כל כך פשוט שילד יכול להתמודד איתו בקלות. ואם מצטרפים אליו בני משפחה מבוגרים, ניתן פנאי משותף נעים ושימושי.
רכיבים:
- 2 ביצי עוף;
- 100 גרם חמאה;
- 0, 5 כפות. סוכר;
- 1 כף קמח חיטה;
- 2 כפות. הֶרקוּלֵס.
השרו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך כשעה או הכניסו אותה למיקרוגל ל -10 שניות.
יוצקים סוכר מגורען לקערה עם חמאה וטוחנים עד שהתערובת הופכת לבנה. כדאי לעשות זאת בעזרת כף. שימוש במיקסר, במיוחד במהירות גבוהה, עלול לגרום להפרדת השמן. כאשר תערובת החמאה מתחילה להלבין, מוסיפים ביצים אחת אחת. המשיכו לטחון את התערובת שהתקבלה עד להמסת הסוכר לחלוטין.
שלבו קמח ושיבולת שועל. הוסיפו אותם לתערובת החמאה והביצה. מערבבים הכל טוב.
משמנים תבנית עם שמן. בעזרת שתי כפות להניח את הבצק ולהשאיר מרחק של כ -5 ס מ בין העוגיות. בעת האפייה המוצרים יגדלו בנפח, חייב להיות מקום לכך.
אופים עוגיות שיבולת שועל כ -10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מצננים את המאפים מעט לפני ההגשה.
עוגיות שיבולת שועל "מהירות"
עלות נמוכה בזמן וחסכונית מבחינת מוצרים, ביסקוויטים ימשכו חובבי מאפים תוצרת בית. זה לוקח בערך 40-45 דקות לבשל, ואתה מקבל צלחת גדולה של מאפים ארומטיים.
רכיבים:
- ביצה 1;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם סוכר;
- 100 גרם שיבולת שועל;
- 100 גרם שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים;
- שמנת חמוצה 50 גרם;
- 100 גרם קמח חיטה;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- 0.5 כפית סוכר וניל;
הפעל את התנור. בזמן הכנת בצק העוגיות הוא אמור להתחמם ל -200 מעלות צלזיוס.
שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, או שתוכלו לקחת תערובת של פירות יבשים אלה, לשטוף במים חמים, לייבש. ואז טוחנים אותם עם בלנדר כך שתקבלו חתיכות קטנות.
שמים ביצה, סוכר רגיל וסוכר וניל, חמאה מרוככת בקערה עמוקה ומקציפים לתערובת אחידה.
מכניסים פירות יבשים קצוצים, שמנת חמוצה ושיבולת שועל לתערובת המוקצפת.הוסף אבקת אפייה וקמח לבצק, ללוש אותו.
מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים. ככל שכבת הבצק דקה יותר, הביסקוויט יהיה פריך יותר.
עוגיות שיבולת שועל עם שזיפים מיובשים נאפות כ- 20-25 דקות. יש להשחים היטב את כל שטח הבצק.
מוציאים את האפייה המוגמרת, חותכים אותה בריבועים בכל גודל.
עוגיות שיבולת שועל עם דבש
הטעם, הארומה וכמות גדולה של חומרים שימושיים של דבש הופכים עוגיות שיבולת שועל למוצר מזון יקר עוד יותר.
רכיבים:
- ביצה 1;
- 100 גרם חמאה;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 90 גרם סוכר מגורען;
- 1 כף דבש;
- 200 גרם קמח חיטה;
- 150 גרם שיבולת שועל;
- 0.5 כפית סודה.
טוחנים את החמאה והסוכר. ניתן להשתמש במתכון זה גם בסוכר חום. זה רק יעשיר את הטעם של המוצרים המוגמרים. שים דבש, שמנת חמוצה, ביצה לתערובת החמאה והסוכר ומקציפים היטב יחד.
טוחנים מעט קוואקר עם בלנדר, יוצקים לחלק הנוזלי של הבצק, מערבבים. לאחר מכן הוסיפו קמח שעורבב בעבר בקערה נפרדת עם סודה. אינכם צריכים לכבות סודה בחומץ, ולא מומלץ להחליפו באבקת אפייה לצורך הבדיקה. מערבבים הכל ביסודיות רבה.
כף את העוגיות בעזרת נייר אפייה או שטיח סיליקון. בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, אופים את העוגיות עד להופעת קרום חום. זה אמור לקחת 10-15 דקות. מוציאים בזהירות את הביסקוויטים על צלחת שטוחה ומצננים.
עוגיות דייסת שיבולת שועל
המתכון לעוגיה זו לוקח בחשבון את כל כללי התזונה והתזונה הנכונה. הוא אינו מכיל סוכר או שומן, אך עשיר בצורה יוצאת דופן ביסודות קורט ופחמימות.
רכיבים:
- 100 גרם שיבולת שועל;
- 100 גרם גבינת קוטג 'ללא שומן;
- 2 חלבונים;
- 1 כף דבש;
- כפית אחת קינמון;
- 40 גרם צימוקים.
יוצקים את הצימוקים במים חמים למשך 30 דקות, ואז שוטפים היטב ומייבשים. מערבבים שיבולת שועל (עבור העוגיה הזו הם הפשוטים והזולים ביותר) עם כל שאר המרכיבים. לעצב עוגיות.
האפייה מבושלת במשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. זה יגדל לא מעט בגודלו, יתגלה כריחני ופריך.
עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד לבן
מתכונים ממתיקים ביותר יעריכו מתכון מעניין להפליא לעוגיות שיבולת שועל עם פירות יבשים ושוקולד לבן. ולהכין את זה קל ופשוט.
רכיבים:
- ביצה 1;
- 1 כף. סהרה;
- 120 גרם חמאה;
- 0.25 כפית מלח;
- 1 כף. שיבולת שועל מיידית;
- 1 כף. קמח חיטה;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- 0.5 כפית קינמון;
- 2 כפות חמוציות מיובשות;
- 50 גרם שוקולד לבן.
מקציפים את החמאה והסוכר המרוככים. מוסיפים את הביצה למסה שנוצרת וממשיכים להקציף במשך 30 שניות.
מוסיפים לבצק מלח, אבקת אפייה וקינמון. אך קחו בחשבון שהוא יטביע מעט את ארומת הקינמון.
מערבבים היטב את שיבולת השועל. ואז מוסיפים חמוציות מיובשות. אגב, ניתן להחליף אותו בדובדבנים או צימוקים. או שאתה יכול לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולאפות עוגיות במילויים שונים.
מוסיפים לבצק שוקולד וקמח קצוץ. ללוש הכל ביסודיות בידיים. המתכון הזה נותן הרבה מקום ליצירתיות קולינרית. במקום שוקולד לבן אפשר להוסיף גם חלב וגם מריר. הכל תלוי בהעדפות הטעם של טועמים האפייה.
מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים, מגלגלים לכדורים. אופים עוגיות על נייר אפייה גדול ומשאירים מרחק של כ- 5-7 ס מ בין המוצרים. בעת האפייה הכדורים יתיישרו מעט, שולי העוגיות לא אמורים להצטרף.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. כבה את התנור, השאיר את העוגיות בתוכו עד שהן מתקררות. אם תשלוף אותו מיד, אמצע המוצר יסתדר. זה יגרע מעט מהמראה, אך לא ישפיע כלל על טעמו הנהדר של עוגיית שיבולת שועל זו.
