ניתן להכין את המרק הטעים הזה גם עם פטריות טריות וגם קפואות או מיובשות. הפינוק מתגלה כארומטי ומעורר תיאבון במיוחד. צריך לזכור שמרק פטריות לא צריך הרבה תבלינים. תבלינים יכולים להכריע את טעמם המקורי.
מרק פטריות דבש קפוא
רכיבים:
- פטריות קפואות - 230-250 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 פקעות גדולות;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - מחצית הראש;
- חזיר (חזיר) - 130-150 גרם;
- שמיר - חצי חבורה;
- אורז חום (יבש) - חצי כוס;
- שמן צמחי - כף אחת גדולה;
- עגבניה - 1 יח ';
- lavrushka - כמה עלים;
- שום, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
קלפו תפוחי אדמה וחתכו לקוביות. למלא מים. שלח להתבשל עד לריכוך. לאחר כ- 10-12 דקות, הוסיפו את האורז שנשטף בעבר בכמה מים.
בזמן שתפוחי האדמה מתרככים, קוצצים דק את הבצל והגזר. שלחו ירקות למחבת חמה עם מעט שומן כלשהו. מטגנים אותם עד שהם רכים ומשחימים קלות.
כשהירקות מעט זהובים, הוסיפו להם קוביות חזיר ופטריות קפואות. מבשלים את כל המאכלים יחד כרבע שעה.
שלח לברושקה, פירה שום, שמיר קצוץ למרק עם תפוחי אדמה ואורז. ראשית, מוציאים את העור מהעגבנייה וקוצצים את העיסה בפומפיה. מסת העגבניות שהתקבלה מועברת גם לסיר.
הוסף טיגון אחרון. מערבבים הכל היטב ומבשלים 17-20 דקות. מכסים את המיכל במכסה. תנו למטעמים להתבשל ואז הגישו עם שמנת חמוצה.
מרק גבינה עם אגריקות דבש
רכיבים:
- פטריות קפואות - 180-200 גרם;
- כל מרק (ירקות, עוף ובשר מתאימים) - 1 ליטר;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח ';
- גבינות מעובדות - 2 יח '. (ללא תוספים);
- בצל וגזר - 1 יח ';
- מלח, כל שומן לפי הטעם.
הכנה:
מחממים כל שומן במחבת עם דפנות גבוהות. שלח אליו אגרי דבש. אין צורך להפשיר פטריות מראש. הנוזל המומס יתאדה בהדרגה מהתבנית.
מטגנים בנפרד בצל וגזר קצוצים עד להזהבה עם מעט שומן. זה טעים להשתמש בחמאה בשביל זה. שלחו טיגון ירקות לפטריות. אם תרצו, תוכלו להפוך את הטעם של המנה למעניין יותר על ידי הוספת פלפל בולגרי, סלרי, קישואים אליו.
בסיר גדול הביאו את המרק לרתיחה. מבשלים אותו במשך 5-6 דקות. מעבירים את כל תכולת המחבת למרק. מוסיפים רצועות תפוח אדמה מיד לאחר מכן. מבשלים את המרק הכמעט מוגמר עד שהירק האחרון מתרכך היטב.
כמה דקות לפני כיבוי חימום הכיריים, הכניסו חתיכות גבינה מעובדות לסיר. מערבבים היטב את המרק עד להמסה מלאה. פרוסות גבינה לא צריכות להידבק יחד לגושים.
מגישים את המנה הראשונה המוגמרת עם לחם רך טרי. ניתן לפזר עליו כל עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.
מרק עוף עם אגרי דבש
רכיבים:
- מים מטוהרים - 2 ליטר;
- תפוחי אדמה - 4-6 פקעות (תלוי בגודל);
- בצל - ראש אחד;
- גזר - 1 יח ';
- פטריות קפואות - 120-140 גרם;
- כל שמן - 2 כפות גדולות;
- רגלי עוף - 3-4 יח ';
- מלח ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
הכנה:
השלב הראשון הוא לתת לפטריות להפשיר. בזמן שהם מפשירים מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. הכינו גם את שאר הירקות. יש לקצוץ רק את הבצל לקוביות, ולמרוח את הגזר באופן שרירותי.
יוצקים מים מטוהרים לסיר וטובלים את העוף לתוכו. את הבשר ניתן לקצוץ מראש או לבשל בשלמותו. האפשרות הראשונה מאפשרת לכם להכין פינוק מעורר תיאבון ואסתטי יותר. לאחר שהמים רותחים מבשלים את הרגליים בתוכם למשך 15-17 דקות.
ראשית מטגנים את הירקות המוכנים במחבת עם כל שמן עד שהם חומים זהובים. ואז הוסיפו אליהם פטריות מופשרות. מטגנים את המוצרים יחד למשך 3-4 דקות.
שלחו את התערובת הקלויה לבסיס המרק.ממליחים, מוסיפים כל עשבי תיבול ארומטיים. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתערובת מרק עוף מוכנה. מבשלים אותו כ -20 דקות נוספות.
מוסיפים כף שמנת חמוצה לכל מנת מרק לארוחת הצהריים. מפזרים אותו מעל קורט פלפל טרי גרוס.
עם פטריות מומלחות
רכיבים:
- פטריות מומלחות - 180-200 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- חלב - 1, 5 כפות;
- ביצים מבושלות מראש - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- שום - 3-4 שיני;
- מלח והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.
הכנה:
חותכים את הפטריות המלוחות לחתיכות בינוניות. אין צורך לכבס אותם או לעבד אותם בדרך אחרת. הכניסו מיד את הפטריות לסיר וכסו במים. לכמות פטריות זו יספיקו כ- 700 מ ל נוזלים. ניתן להחליף מים רגילים בכל מרק.
חותכים את תפוחי האדמה בנפרד ומבשלים. ראשית, עליך לחתוך אותו לקוביות. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בכל שומן עד להזהבה.
לאחר כחצי שעה הוסיפו לפטריות את טיגון הירקות. מוסיפים תפוחי אדמה כמעט מבושלים, קוביות ביצה, חלב. לשפוך את האחרון, אתה צריך לערבב את המרק באופן אינטנסיבי במיוחד.
מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים שום כתוש. לחמם את המרק המוכן למשך 5-6 דקות.
מכבים את האש ונותנים לטפל לעמוד מתחת למכסה כרבע שעה. מגישים אותו בצורה טעימה לארוחת ערב עם מיונז.
מרק שמנת פטריות דבש
רכיבים:
- פטריות קפואות - 280-300 גרם;
- תפוחי אדמה, בצל - 1 יח ';
- שמנת (שמנה מאוד) - כוס מלאה;
- מרק - 2 כפות;
- ג'ינג'ר - 1-2 צביטות;
- חמאה לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים תפוחי אדמה גולמיים באופן אקראי. יוצקים אותו במים ושולחים לרתיחה. במקביל, להפשיר את הפטריות בכל דרך נוחה.
ממיסים את החמאה במחבת ברזל יצוק. ראשית, מטגנים עליו את חלקי הבצל (אתה יכול אפילו להפוך אותם לגדולים, בכל אופן, המרק יהיה בסופו של דבר מרוסק), ואז להוסיף את הפטריות המוכנות. מרתיחים את האוכל יחד כרבע שעה על אש נמוכה, מכוסה.
כאשר תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין וגם תוכן המחבת מבושל לחלוטין, שלחו את שתי המוניות לקערת הבלנדר. אל תשפוך את המרק שנותר מבישול הירק! מחית את ההרכב עד לקבלת מרקם חלק.
מחזירים מרק שמנת לאש נמוכה. לדלל עם מרק תפוחי אדמה לעקביות רצויה. מביאים לרתיחה ויוצקים את השמנת למרק
מבלי להפסיק לערבב, כבו את הכיריים ושפכו פנימה את השמנת. במקביל, הוסיפו את כל המרכיבים שנותרו במתכון. ניתן להשתמש בג'ינג'ר מגורד או מיובש.
מחממים את המרק כמה דקות על הכיריים, אך אל תביאו לרתיחה. מגישים עם קרוטוני שום לארוחת הערב.
עם כוסמת
רכיבים:
- בצל, תפוחי אדמה, גזר - כולם 1 יח ';
- פטריות דבש - חצי קילו;
- כוסמת יבשה - 80-100 גרם;
- פלפל, מלח, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
ממלאים סיר מרק במים. כ -2-2.5 ליטר יספיקו. העלה אותו באש.
מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים שרירותית. מטגנים במחבת עם כל שמן עד להזהבה. כאשר מסת הירקות התקררה מעט, העבירו אותה למים רותחים.
ממיינים, שוטפים וחותכים פטריות. ניתן להשאיר פטריות קטנות בשלמותן. יוצקים אותם לסיר. מרתיחים את תכולת המיכל על אש בינונית כרבע שעה. לאחר מכן - שוטפים היטב את הכוסמת (עד למים צלולים) ושולחים אותה לתבנית יחד עם קוביות תפוחי האדמה.
ממליחים ומפלפלים את המסה. תוכלו להשתמש בתבלינים האהובים עליכם או בתערובות מרק פטריות מוכנות. מבשלים את המטפל עד שפרוסות תפוחי האדמה מוכנות. מגישים עם שמנת חמוצה סמיכה או מיונז.
מרק פטריות דבש מיובש
רכיבים:
- פטריות מיובשות - חצי קילו;
- כל פסטה קטנה - כוס מלאה;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות;
- בצל לבן - ראש אחד;
- שמן זית, מלח והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים תחילה את הפטריות המיובשות (מספר פעמים), ואז מכסים במים למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, הם צריכים להתרכך. מוציאים את הפטריות מהנוזל.אל תשפוך מים בניחוח אגרי דבש, זה עדיין יהיה צורך! לכן חשוב לשטוף את הפטריות בצורה כה יסודית כבר בהתחלה.
מחממים שמן זית במחבת. מטגנים עליו את הפטריות המוכנות. מסמיק אותם לפחות חצי שעה על אש נמוכה. במהלך הבישול יש להפחית את תכולת המחבת פי 1.5 בערך.
העבירו את הפטריות המטוגנות לסיר עם מים מסוננים. יוצקים אליהם את הנוזל בו נשרו בעבר אגרי הדבש. היא שתתן למרק טעם מדהים מהפה. ממליחים את הנוזל מיד לפי הטעם.
לאחר 10 דקות מוזגים מרק תפוחי אדמה ובצל. תחילה יש לקלף ולחתוך את כל הירקות. תפוחי אדמה - קוביות או מקלות. בצל - חתיכות מיניאטוריות שרירותיות. את האחרון אפשר לטגן קלות אם רוצים בשמן שנשאר אחרי הפטריות.
לאחר עוד 6-7 דקות מוסיפים פסטה. ורמצ'לי קטן מתאים ביותר לטפל. אבל, אם בני המשפחה הצעירים יותר ינסו את המרק, תוכלו לקחת, למשל, פסטה בצורת אותיות.
שומרים את המרק על אש קטנה מתחת למכסה למשך כרבע שעה. יוצקים את המטפל לצלחות מנות. מתבלים בשמנת חמוצה ומגישים לארוחת הערב.
מרק עדשים בסירים
רכיבים:
- פטריות קפואות - 150 גרם;
- עדשים - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 פקעות;
- בצל וגזר - 1 יח ';
- רוטב סויה (סמיך קלאסי) - ¼ כף;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים היטב את כל העדשים במים זורמים. לאחר מכן, שים את המוצר על מסננת או מסננת, כך שהמים יתנקזו ממנו לחלוטין.
קולפים וקוצצים ירקות בנפרד, למעט תפוחי אדמה. לדוגמא, עדיף לחתוך את הבצל לקוביות זעירות, ולגרד את הגזר בחלוקה בינונית עד גדולה.
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות או קוביות קטנות. תנו לפטריות הקפואות להפשיר בטמפרטורת החדר. שוטפים וקוצצים דק במידת הצורך.
שלב את כל החומרים המוכנים לפי הטעם. הוסיפו להם מלח, תבלינים אהובים, רוטב סויה. האחרון הוא מרכיב אופציונלי. הוא מצטרף להרכב כרצונו.
חלק את המסה שהתקבלה בסירים מחולקים. עליכם לבחור כלים קרמיים עמידים בחום. יוצקים את המים הסמיכים מעל. הוא לא אמור להגיע מעט לגבול העליון של הסיר.
שלחו את המרק לתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות. במקרה זה, הסירים חייבים להיות מכוסים במכסים. זמן הבישול המדויק יהיה תלוי באיכות העדשים. בממוצע, מרק על פי מתכון זה מבושל במשך 40-60 דקות.
תוכלו להגיש את המטפל ישירות בסירים, לאחר שפיזרתם אותו עם תה ירוק קצוץ. מוסיפים שמנה חמוצה ושמנת למנה. זה טעים במיוחד לנסות את זה עם מוצרי חלב תוצרת בית.
