פסטה עם ירקות יכולה להיות תוספת יומיומית לארוחת צהריים, ארוחת ערב או מנה מלאה לשולחן חגיגי. הכל תלוי באיזה מתכון אתה משתמש. לפסטה יתרון חשוב - ניתן להכין אותה בקלות ובמהירות, בשילוב עם מגוון מוצרים.
פסטה עם ירקות ובייקון
תוכלו לשנות מעט את המתכון הקלאסי לפסטת קרבונרה עם לחי חזיר מלוחה (גואנצ'לה) ותערובת גבינות פרמזן ופקורינו. מנה טעימה ומשביעה המבוססת על מתכונים איטלקיים תעשה על בסיס כל גבינה קשה, בייקון וירקות.
ראשית עליך לחתוך דק 350 גרם בייקון לרצועות ולערבב עם כמה שיני שום כתושות. שוטפים את העגבנייה הגדולה והפלפל, מסירים את המחיצות עם זרעים מהתרמיל. חותכים ירקות לפרוסות קטנות ומשלבים עם בייקון ושום.
מטגנים את התערובת שהתקבלה בשמן זית חם במחבת עמוקה, מכבים. מכינים את רוטב הפסטה: מקציפים 225 מ ל שמנת כבדה עם ארבעה חלמונים, מוסיפים 75 גרם גבינה קשה מגוררת.
מרתיחים 400 גרם פסטה עד שהם רכים, מכניסים למסננת ואז מכניסים למחבת עם בייקון וירקות. מערבבים הכל היטב, יוצקים מעל את רוטב הגבינה וסוגרים את המכסה. מבשלים על אש נמוכה 8-10 דקות, מחזיקים בתבנית עוד 10-15 דקות לפני ההגשה.
פסטה עם ירקות מטוגנים ופטריות בתנור
טובלים 450 גרם פסטה בצורת צינורות נוצות עבות במים מומלחים רותחים ומבשלים במשך 6 דקות. זורק מסננת. הפסטה לא אמורה להגיע קצת מוכנות.
לאחר מכן יש לשטוף ולייבש היטב את הירקות והפטריות:
- זוג תרמילי פלפל מתוק;
- 3 קישואים;
- 100 גרם שמפיניון;
- בצל.
קלפו את הבצל, קלפו את הקישואים, הוציאו את המחיצות והזרעים מהפלפלים. טוחנים ירקות ופטריות, מוסיפים 1/4 כוס שמן זית ומערבבים היטב. מורחים אוכל באופן שווה על תבנית עם שמן צמחי משומן.
מערבבים בקערה נפרדת כף עשבי תיבול פרובנס, חצי כפית מלח שולחן ופלפל טרי גרוס. מפזרים את תערובת הפסטה והירקות שנוצרת. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס.
לאחר 15 דקות מוציאים את הירקות המרוככים, מערבבים עם פסטה לא מבושלת ויוצקים מעל שלוש כוסות רוטב מרינרה איטלקי או קטשופ. מפזרים כוס פרמזן מגוררת, מוסיפים חצי כוס אפונה ירוקה, שנזרקה בעבר במסננת.
ממליחים ומפלפלים את הפסטה והירקות לפי הטעם, מניחים מעל כמה כפות חמאה ואופים עד שהם רכים בתנור. כשהגבינה נמסה לחלוטין ומופיע קרום זהוב, ניתן להגיש את המנה.
פסטה עם ירקות ועוף
מרתיחים 350 גרם פסטה, מבלי להביא אותה מעט למוכנות (כדי שיישארו לחים מבפנים). לזרוק מסננת, לשטוף במים ולנער מספר פעמים כדי לא להיצמד זה לזה.
חותכים 400 גרם פילה עוף לרצועות דקות, מוסיפים מלח ומטגנים 5 דקות בסיר ברזל יצוק בשמן צמחי מזוקק. לא להפוך את הבשר!
שוטפים את תרמיל הפלפל האדום, מתייבשים, מקלפים אותו מזרעים ומחיצות ואז טוחנים אותו לטבעות דקות. שוטפים וקולפים גזר, בצל, 250 גרם עגבניות, ואז קוצצים הכל.
מניחים ירקות בסיר והופכים הכל כדי שהבשר יהיה למעלה. מטגנים את תערובת הירקות 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו פלפל, עגבניות, שפכו פנימה חצי כוס רוטב סויה ומלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית, מכוסים 7-8 דקות, ואז מערבבים ירקות ובשר עם פסטה.
קוצצים דק את חבורת השמיר שטוף, מפזרים אותה על תוכן הסיר ושומרים את המנה באש למשך 5 דקות נוספות.ניתן להגיש פסטה עם ירקות ועוף על ידי ציפוי צלחות ההגשה בעלים נקיים של סלט רומאי.
פסטה עם ירקות ונקניק בתנור
מרתיחים 200 גרם פסטה במים מומלחים, מרוקנים במסננת. שוטפים, מייבשים את הפלפל הפעמוני והעגבנייה הגדולה, מקלפים את התרמיל מהליבה. חותכים ירקות ו -150 גרם נקניק מבושל לקוביות קטנות ושוות. מגרדים 100 גרם גבינה קשה.
הפעל את התנור, הגדר את הטמפרטורה ל- 200 ° C. כאשר התנור מתחמם למשך 15-20 דקות, משמנים תבנית אפייה בחמאה רכה, מניחים בתוכה פסטה מבושלת. מדדו כוס מיונז, קחו כף וערבבו עם פסטה.
החליקו הכל, הניחו שכבת פלפל ואז עגבניות. מפזרים את העגבניות עם מעט גבינה מגורדת. לאחר מכן, מלא אותו. לזה:
- מקציפים כמה ביצי עוף למיכל נפרד;
- שים את הגבינה המגוררת שנותרה;
- מוסיפים את כל המיונז שנותר;
- לפי הטעם - פלפל שחור;
- לפי הטעם - מלח שולחן.
יוצקים פסטה עם ירקות עם המילוי שנוצר ומכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 20 דקות. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
פסטה ממולאת בירקות ובשר
הניחו חצי כוס בשר טחון בקערה: חזיר, בקר או מעורב. מקלפים את הבצל, שוטפים ומייבשים את הנוצה הירוקה, ואז קוצצים הכל ומחלקים ל -2 חלקים שווים. מערבבים את הבשר הטחון בבצל ירוק וחצי בצל, ביצה גולמית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
קולפים את הגזר הכביסה והמיובשת ומגרדים על פומפיה בינונית, מערבבים עם הבצלים הנותרים ומקפיצים בסיר מעל שתי כפות שמן צמחי למשך 5 דקות. הוסף כוס מים או מרק מסנן.
ממלאים 300 גרם קנלוני (פסטה צינורית למלית) או קליפות גדולות בבשר ובצל, מניחים עם ירקות. רותחים מכוסה על אש נמוכה למשך חצי שעה, ואז מכבים את הכיריים ומכהים את הפסטה הממולאת למשך 15 דקות, עטוף סיר. מגישים עם שמנת חמוצה.
פסטת אורז סינית
מרתיחים 100 גרם פסטת אורז במים מומלחים. זורק מסננת. לשטוף, לייבש, לנקות:
- ראש בצל גדול;
- תרמיל פלפל מתוק;
- גזר בינוני;
- קישוא קטן;
- כמה שיני שום.
קוצצים את כל הירקות, למעט שום, בקוביות שוות ומקפיצים במחבת ברזל יצוקה עמוקה על שמן צמחי חם במשך שבע דקות. סוחטים את השום עם מכבש מיוחד או ללוש, ואז מוסיפים לתערובת הירקות המטוגנים.
הכניסו את פסטת האורז למחבת, הוסיפו 3 כפות רוטב סויה. מערבבים הכל, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים על אש בינונית במשך 5-6 דקות. הזיעו פסטת אורז עם ירקות במחבת מכוסה במשך 15 דקות לפני ההגשה.
דיאטה פסטה כוסמת עם ירקות
מרתיחים 100 גרם פסטה כוסמת, זורקים במסננת. שוטפים וקולפים חצילים, פלפל, קישואים, גזר, בצל, חתוכים לרצועות. אם החציל אינו צעיר וכבר שוכב, יש לשפשף את חתיכותיו במלח שולחן גס ולתת לו לנוח במשך 20 דקות. לאחר מכן, הכניסו למסננת, שטפו במים קרים כדי להסיר את המרירות. מקלפים 2 שיני שום וקוצצים דק מאוד.
מחממים כף שמן צמחי מזוקק בתבנית ברזל יצוק, ומנערים מדי פעם מטגנים את תערובת הירקות עד שהיא פריכה. מכינים את המילוי בקערה נפרדת. לשם כך, ערבבו:
- רוטב סויה 30 מ"ל;
- 2 כפיות גדושות של עמילן תפוחי אדמה;
- כפית גדושה של סוכר חום;
- 30 מ"ל רוטב טריאקי.
אפשר להוסיף גם רוטב סויה במקום טריאקי. מערבבים ירקות עם פסטה כוסמת, מוסיפים אבקת שורש זנגביל על קצה הסכין ומכסים הכל במזיגה. מוסיפים מלח לפי הטעם במידת הצורך.
שומרים ירקות ופסטה על אש בינונית במשך 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהם מכוסים לחלוטין במילוי סמיך. מכסים ומשהים 15 דקות לפני ההגשה.
פסטה עם רוטב ירקות
הכן ירקות לרוטב. לשם כך יש לשטוף היטב במים זורמים:
- חבורה של ירקות שונים (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה);
- פלפל אנגלי (תרמיל);
- בצל אדום;
- 1-2 שיני שום;
- 2 עגבניות.
ייבש את כל החומרים. שחררו את הירוקים מהגבעולים, קצצו בעזרת סכין. יוצקים את העגבניות במים רותחים וקולפים אותן, מסירים את המחיצה עם זרעים מהפלפל, ואת הקליפות מהבצל והשום. מעבירים את שיני השום באמצעות מכבש שום, קוצצים דק את יתרת הירקות לפרוסות.
מחממים 2 כפות שמן חמניות מעודן במחבת, ואז שמים בצל, מערבבים עם פלפל אדום על קצה הסכין ו -2.5 גרם כוסברה. הקפיצו עד שקיפות, הוסיפו ירקות קצוצים אחרים והבשלו, מכוסים, עד שהם רכים. כמה דקות עד שהם רכים, מתבלים במלח ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרתיחים 250 גרם פסטה דקה במים מומלחים, ואז מרוקנים במסננת. אל תשטפו, תוכלו אפילו להשאיר מעט נוזלים לעסיסיות המנה. מערבבים עם שתי כפות חמאה ומגישים עם רוטב ירקות.
פסטה בצבעי ים עם ירקות
מקלפים 3 בצלים גדולים וחותכים לטבעות דקות. מניחים בקלחת עם שמן צמחי חם. מאדים במשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם. שוטפים, קולפים ומגרדים גזר גדול על פומפיה קוריאנית, מוסיפים למטגן הבצל, מוסיפים כף מים ומבשלים עד לריכוך.
שים קילו בשר בקר טחון מעורב ובשר חזיר בקלחת על ירקות, ללוש. מבשלים במשך 10 דקות, מכוסים, מערבבים בשר וירקות באופן קבוע. שוטפים את תרמיל הפלפל ו -3 עגבניות, מקלפים וחותכים לטבעות גדולות. מכניסים לקלחת, ממליחים ומפלפלים את הכל לפי הטעם. מוסיפים 2 שיני שום כתושות 2 דקות לפני שהירקות מוכנים.
מרתיחים קילו פסטה מחיטת דורום כמעט עד לבישול, מוסיפים מלח לפי הטעם וכף שמן חמניות למים. מסננים את המרק למזיגה. זורקים את הפסטה למסננת, ואז מערבבים עם טיגון ירקות ובשר טחון. מוסיפים את המרק כך שהנוזל כמעט יכסה את תכולת הקלחת. הביאו עד שהם רכים, מכוסים על אש נמוכה.
פסטה מהירה עם בשר וירקות מבושלים
קולפים 200 גרם בצל ו -4 שיני שום, קוצצים דק. שוטפים, מקלפים 200 גרם גזר, ואז מגרדים על פומפיה בינונית. קולים ירקות חתוכים בשתי כפות שמן צמחי מזוקק למשך 7 דקות.
פתח פחית תבשיל GOST בקר או טלה, ללוש היטב עם מזלג ומערבב עם מטגן ירקות. הוסיפו גם 2 כפות רוטב סויה וכף קטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם. שמור מכוסה על אש בינונית במשך 10 דקות. ואז מרתיחים קילו פסטה, מכניסים למסננת ומערבבים חם עם ירקות ותבשיל.
פסטה צמחונית עם קישואים ונענע
שוטפים את הגזע הגדול והבצל של השאלוט, מייבשים וחותכים לטבעות דקות. יוצקים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ומאדים בסיר על אש בינונית. חותכים את הקישואים שטופים לעיגולים, משלבים עם הבצל ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
מוסיפים קורט גרידת לימון לבצל והקישואים ומוסיפים 2 כפות שמנת כבדה. שומרים על אש נמוכה, ללא מכסה, עד שמחצית הקרם התאדה. מרתיחים 150 גרם פסטה עד שהן חצי מבושלות במים מומלחים, ואז יוצקים 4 כפות מרק לסיר.
זורקים את הפסטה למסננת, משלבים חם עם ירקות ומבשלים עד לריכוך מוחלט מתחת למכסה על אש קטנה. מגישים עם עלי נענע טריים.
פסטה עם ירקות ובקר מטוגן
שוטפים 400 גרם טחינת בקר, מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לפרוסות קטנות. מטגנים בקלחת בשמן חמניות על אש גבוהה עד להזהבה. מנמיכים את האש, יוצקים חצי כוס מרק או מים ומבשלים את הבשר עד שהוא מכוסה רך.
מרתיחים 250 גרם פסטה, מרוקנים את המרק שנוצר למזיגה. מקלפים וקוצצים את הבצל, הגזר שטוף וכמה שיני שום. מוסיפים לבשר בקר ומטגנים מעט. שוטפים את הקישואים, מייבשים, חותכים לברים ומטגנים אותו עם ירקות ובשר למשך דקה. מוסיפים פלפל גרוס טרי ומלח לפי הטעם.
מכניסים את הפסטה לקלחת, מוסיפים את המרק לעסיסיות ומערבבים עם ירקות, בשר. מבשלים מכוסה במשך 5-6 דקות ומגישים.
