קונכילונים ממולאים הם מאכל איטלקי ראשוני שהשתרש בארצנו והוא פופולרי מאוד. עם זאת, למרות השם יוצא הדופן, המתכונים למעדן זה פשוטים במיוחד.
פסטה גדולה בצורת קליפה צברה פופולריות בקרב מומחים קולינריים במשך זמן רב. את המנה האיטלקית המקורית ניתן להכין בקלות בבית.
ככלל, פסטה בצורת קליפות גדולות מוגשת ממולאת. משתמשים במוצרים שונים למילוים, כך שהמליות מגוונות מאוד. שקול את האפשרויות הכי טעימות ויוצאות דופן למנה זו.
קונסילונים עם בשר טחון
לפסטה גדולה בצורת קליפה יש שם איטלקי יפהפה - קונכיגליוני. מנה זו תדהים את כל קרובי המשפחה והחברים במראה שלה, והטעם הבלתי נשכח לא ישאיר אף אחד אדיש.
כדי להכין מנה טעימה במיוחד, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- מקרונים בצורת קליפות גדולות - חבילה אחת 400 גרם;
- בשר בקר טחון - 400 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- גבינה מלוחה קשה - 150 גרם.
- תהליך הבישול שלב אחר שלב מתחיל בהכנת כל המרכיבים.
- מרתיחים פסטה. לוקח פחות זמן לבשל מהמצוין על האריזה, אחרת הם ירתחו.
- העבירו את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. מערבבים עם בשר טחון.
- ממלאים את הפסטה עם הטחון המוכן. מניחים בתבנית אפייה.
- מערבבים את רסק העגבניות עם מעט מים. מתבלים בפלפל, מלח ומביאים למצב הומוגני.
- יוצקים את רוטב העגבניות על הפסטה ושולחים לתנור.
- אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- 10 דקות לפני הבישול, מפזרים גבינה מגורדת דק.
- מגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול.
פסטת צדף ברוטב שמנת חמוצה
שמנת חמוצה מעניקה לפסטה טעם ייחודי, כך שהתבשיל מתגלה כרך וקרמי.
כדי להכין מנה ייחודית, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- פסטה קליפה - 400 גרם;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 25% - 200 גרם;
- בשר חזיר טחון או בקר - 400 גרם;
- בצל - בצל 1;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
- מרתיחים את הפסטה עד שהיא חצי מבושלת. לאחר הרתיחה הם צריכים להיות יציבים.
- קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד לקבלת צבע שחום.
- בשר טחון דרך מטחנת בשר והוסיפו אליו בצל מטוגן. מתבלים לפי הטעם.
- ממלאים את הפסטה בבשר הטחון ומניחים בתבנית אפייה.
- מכניסים את השמנת החמוצה לקערה עמוקה ומוסיפים 100 מ"ל מים.
- מגרדים את הגבינה ומוסיפים לשמנת החמוצה. מקציפים היטב בעזרת בלנדר.
- יוצקים פסטה עם התערובת שהתקבלה.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.
- הגש חם.
קונסיליוני עם פלפל אנגלי ובשר טחון
קונסיליוני במילוי פלפלים ובשר טחון יכול להוות אלטרנטיבה נהדרת למנות רבות. המתכון משלב גם מנה בשרית וגם תוספת.
כדי להכין מתכון ביתי קלאסי, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- בשר טחון - 400 גרם;
- conquillons - 400 גרם;
- גבינת שמנת - 150 גרם;
- פלפל אנגלי - חתיכה אחת;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- רוטב עגבניות - כף אחת;
- שמנת חמוצה שומנית - כף אחת;
- בצל - ראש אחד;
- תבלינים לפי הטעם.
- מרתיחים פסטה במים מומלחים עד לחצי בישול.
- קוצצים בצל, מערבבים עם בשר טחון. מטגנים את הבשר והבצל במחבת חמה. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- חותכים את פלפל הפעמון לרצועות קטנות. מטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את הפלפל לבשר הטחון. מקציפים את הביצה לתערובת. מערבבים את המילוי ביסודיות.
- ממלאים את התערובת בפסטה ומניחים בתבנית אפייה.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות.
- מערבבים שמנת חמוצה ורוטב עגבניות, מוסיפים תבלינים. מזלפים מעל את רוטב הפסטה.
- אופים את המנה 20 דקות.
- מספר דקות לפני הבישול מפזרים את הפסטה בגבינה מגוררת.
קליפות ממולאות ברוטב בכמל
רוטב בכמל משתלב היטב עם פסטה ומעניק לו טעם עדין יותר. כדי להכין מנה זו תזדקק למוצרים הבאים:
- פסטה קליפה - חבילה אחת;
- עוף טחון - 400 גרם;
- בצל - בצל 1;
- גבינה הולנדית - 150 גרם;
- חלב 3, 2% - 400 מ"ל;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- תבלינים לפי הטעם.
- המתכון שלב אחר שלב חייב להתחיל בהכנת כל המרכיבים.
- מרתיחים פסטה במים מלוחים עד שהם רכים. תן להם להתקרר.
- חותכים את הבצלים לחצאי טבעות. מערבבים עם עוף טחון. מכניסים את התערובת שהתקבלה לתבנית שחוממה מראש ומטגנים בתוספת שמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מניחים את החמאה בסיר וממיסים על אש נמוכה. מוסיפים אליו קמח ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מוזגים חלב לתערובת. מרתיחים 5 דקות.
- ברגע שהמסה מסמיכה מוסיפים לה גבינה מגוררת ומערבבים היטב.
- ממלאים את הקליפות בבשר טחון ומניחים בתבנית אפייה.
- יוצקים את הרוטב על המנה. מפזרים שאריות גבינה.
- מבשלים על 170 מעלות במשך 20 דקות.
- מגישים את הקליפות הממולאות חם.
צדפים ממולאים בבשר בקר ופטריות
שפים מנוסים יודעים שכמעט כל סוגי הבשר משתלבים עם פטריות. ניתן להשתמש בטריק זה גם למתכון זה.
להכנת מנה טעימה תצטרך את המרכיבים הבאים:
- בשר בקר טחון - 400 גרם;
- פטריות יער (פטריות אספן) - 300 גרם;
- פסטה בצורת קליפות גדולות - חבילה אחת;
- בצל - ראש בינוני אחד;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- רסק עגבניות - כף אחת;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 25% - כף אחת;
- תבלינים לפי הטעם.
- מרתיחים את הפסטה במים מומלחים עד לחצי בישול. מסננים מהם את המים. השאירו להתקרר.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. מכניסים למחבת.
- מוציאים עלים ולכלוך מפטריות. לשטוף ביסודיות. קוצצים דק לקוביות ושולחים לבצל.
- מטגנים את הפטריות והבצל 3 דקות.
- מוסיפים בשר בקר טחון. ממשיכים בבישול עוד 15 דקות.
- שלב רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מוסיפים 50 מ"ל מים. הביאו למצב הומוגני. למטרות אלה, עדיף להשתמש בבלנדר.
- ממלאים את הפסטה במלית ומכניסים לתבנית.
- יוצקים מעל רוטב עגבניות ושמנת חמוצה.
- אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך חצי שעה.
- לפני ההגשה המנה נשפכת בשפע עם רוטב ומוגשת.
סודות קונכילונים מצליחים
כמו הרבה מנות, גם אצל הקילוויונים יש כמה סודות בישול שאסור להתעלם מהם.
- יש לבשל את הקונסילונים עד למחציתם. משמעות הדבר היא כי יש לצמצם את הזמן המצוין על גבי החבילה. טריק זה ימנע מהפסטה להתבשל ולאבד את צורתה.
- עדיף למלא קונכילונים בכפית, או אפילו בידיים. שיטות אלה הן המאפשרות לך להפיץ את המילוי באופן שווה, ולמנוע נזק לפני השטח של הקליפות.
- אתה יכול לבשל קונכילונים מוכנים לא רק בתנור, אלא גם במולטי קוקר. לשם כך עליך להשתמש במצב "אפייה".
- כל המתכונים חייבים להשתמש ברטבים. בזכותם המנה תהיה רכה ועסיסית, והפסטה לא תיראה יבשה.
- אם אתה יודע את מספר המנות מראש, עדיף להשתמש בטפסים חד פעמיים. אז למנה תהיה מראה אטרקטיבי יותר, היא לא תצטרך להזיז לשום מקום.
