קל להכנה לארוחת צהריים או ערב תוך 30 דקות בלבד! הוא משלב בצורה מושלמת ספגטי ושרימפסים מטוגנים בשמן ארומטי, ורוטב קלאסי העשוי רק ממוצרים טבעיים נותן טעם מיוחד.
זה הכרחי
- (לשלוש מנות)
- - 100 גרם ספגטי;
- - 8-10 סרטני נמר נטולי ראש קפואים (26/30);
- - כפית אחת מיץ לימון;
- - 2 שיני שום;
- - ענף טימין;
- - 2 ביצים;
- - 100 גרם שמן צמחי לרוטב (חמניות זית או מזוקקות);
- - חצי כפית חרדל (עדין רך - "בוואריה" או "צרפתי");
- - 2 עגבניות טחונות גדולות;
- - מלפפון כבוש בינוני אחד;
- - שמן לטיגון (חמניות או שמן זית לא מזוקק);
- - מלח לטעימה);
- - סוכר לטעום);
- - פלפל שחור ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- - בצל ירוק (לפי הטעם);
- - ענף שמיר.
הוראות
שלב 1
העבירו את השרימפס לצלחת ותנו להם להפשיר.
שלב 2
הסר את הקליפה והרגליים מהשרימפס. השתמש בקצה של סכין מושחזת היטב כדי לבצע חתך קטן לאורך כל משענת הגב, בעומק של כ -2 מ מ. הסר את המעי הגס (נראה כמו פס שחור, אך לא תמיד גלוי לחלוטין). שוטפים, מניחים על צלחת. מתבלים במלח, מכסים ומעבירים למקרר.
שלב 3
שוטפים היטב את הביצים, שוברים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. מוסיפים 50 גרם חמאה (3 כפות), חרדל לחלמונים ומקציפים במהירות נמוכה. שופכים בהדרגה את יתרת השמן, מיץ הלימון ומגבירים את המהירות במקביל. לאחר 5 דקות מוסיפים מלח וסוכר (טועמים מעת לעת), מקציפים דקה נוספת.
שלב 4
שוטפים בצל ירוק ושמיר, מרוקנים וקוצצים דק מאוד. מגררים את המלפפון הכבוש בפומפיה הטובה ביותר. שוטפים את העגבניות, מסננים, חוצים לשניים. משפשפים כל מחצית באותה פומפיה כך שהעור יישאר בידכם. יוצקים 1 כף לסיר קטן (תבשיל, מצקת). מים, שופכים פנימה את מחית העגבניות שנוצר ומבשלים במשך 3-4 דקות על אש נמוכה. מוסיפים את המיונז משלב 3, חמוצים, פלפלים ועשבי תיבול. מערבבים היטב ומחממים כמה דקות. מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל.
שלב 5
שים את הספגטי לבישול; בחרו את זמן הבישול בהתאם להוראות על האריזה.
שלב 6
מקלפים את השום. חותכים את הטריזים לשניים, כותשים בעזרת סכין, אך לא קוצצים. מחממים מעט את השמן הצמחי בתבנית, מוסיפים את הטימין והשום. מחממים על אש נמוכה כ 3-5 דקות כדי לאפשר לניחוחות התבלינים לעבור לשמן.
שלב 7
מוציאים שום וטימין, מגבירים את האש. מניחים את השרימפסים ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. לא לכסות במכסה!
שלב 8
כשהספגטי מוכן, מרוקנים את המים, מניחים אותם על צלחת ויוצרים מהם "צריח" קטן. הניחו את השרימפס לידו. יוצקים מעל את הרוטב, מקשטים עם ענף של כל ירק ומגישים.
