צלחת פסטה גדולה עם רוטב עגבניות סמיך וכבד עוף היא ארוחת צהריים חורפית דשנה!
זה הכרחי
- ספגטי - 200 גרם;
- כבד עוף - 300 גרם;
- עגבניות טריות - 5 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- בזיליקום, מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פרמזן להגשה.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הספגטי "על שן" במים מומלחים בהתאם להוראות שעל האריזה. זורקים את הפסטה למסננת ומשאירים מעט - כ- 200 מ"ל - מים בהם התבשלה להכנת הרוטב. שמור על הדבק חם.
שלב 2
חותכים את העגבניות לרוחב, מכניסים אותן למים רותחים למשך כמה דקות ואז שופכים עליהן מים קרים ומסירים את הקליפה. קוצצים 2 עגבניות לקוביות קטנות, ואגרופים 3 דרך בלנדר בתוספת תבלינים ועשבי תיבול.
שלב 3
מחממים מעט שמן זית או שמן צמחי במחבת עבת קירות. בזמן שהשמן מתחמם מגררים או לוחצים 3 שיני שום דרך מכבש. מכניסים אותו לשמן חם ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים לשום שום קוביות עגבניות ורוטב עגבניות. הוסיפו עוד קצת מלח ופלפל (נסו!). לפי בקשה, עוד עשבי תיבול איטלקיים לפי הטעם.
קוצצים דק את כבד העוף ושולחים לתבנית. מבשלים למשך 10 דקות.
שלב 4
הוסיפו מים והורידו את האש לבינונית. מבשלים מכוסה, מערבבים מדי פעם, במשך כ -15 דקות. במקום מים אפשר להוסיף יין אדום יבש.
שלב 5
מוסיפים ספגטי לרוטב המוגמר ומחממים כמה דקות.
שלב 6
מגישים מיד, מפוזרים בפרמזן ומקשטים בפטרוזיליה טרייה או בזיליקום.
