עוגיות גבינה הן מתאבנים עתירי קלוריות, אך טעימים מאוד. לבישול ניתן להשתמש בסוגים שונים של גבינה, להוסיף אותה לבצק או לזלף על מוצרים מוגמרים. מאפים מוגשים עם תה או קפה, כמו גם יין, בירה, סיידר.
עוגיות הגבינה הכי טעימות: סודות קולינריים
לאפייה ביתית ניתן להשתמש בסוגי גבינה שונים: רכים וקשים, חריפים או כמעט תפלים. לכמה סוגי עוגיות מוסיפים כמה סוגי גבינה. לרוב, המוצרים עשויים מלוחים, אך ישנן גם אפשרויות מתוקות, שהגבינה מוסיפה להן תיבול פיקנטי. זילוף מעניין של אגוזים, עשבי תיבול יבשים או טריים, פלפל גרוס גס או סוכר קנים יעזור לקיזוז הטעם.
ניתן להכין את הבצק מראש ולהכניס למקרר. אפשרות אחרת היא להכין עוגיות, להקפיא ולאחסן בכלי אטום במקפיא. לפני שהאורחים מגיעים, נותר לשים את המוצר המוגמר למחצה הביתי על נייר אפייה ולהכניס לתנור. מבחינת הטעם, עוגיות כאלה אינן נחותות מעוגות טריות.
מתכונים מעניינים לחובבי גבינות
ביסקוויטי חמאה עם שני סוגי גבינה ושקדים נבדלים על ידי טעמם המעולה והעדין.
רכיבים:
- 100 גרם קמח חיטה;
- פרמזן 50 גרם;
- 50 גרם גבינת אמנטל;
- 100 גרם חמאה;
- ביצה 1;
- עלי כותרת של שקדים;
- מלח.
מגרדים גבינה ומערבבים עם קמח מנופה. הניחו את התערובת על קרש חיתוך בצורת שקף, הניחו באמצע חמאה רכה ושפכו את הביצה, טרופה במלח. ללוש אדז לא מגניב, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
על לוח מקומח מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ- 0.5 ס מ. חותכים עוגיות עם תבנית או כוס, מפזרים את פני השטח עם עלי כותרת שקדים מטוגנים במחבת יבשה. הניחו את המוצרים על נייר אפייה, משומן ומאובק בקמח. אופים בתנור שחומם ל -180 מעלות. כשהעוגיות משחימות מוציאים אותן מהקרש ומצננים.
אפשרות חריפה לתה או קפה היא ביסקוויטים אנגליים עם גבינה וחרדל פיקנטיים. ניתן להגיש עם בירה או משקאות אלכוהוליים אחרים.
רכיבים:
- 185 גרם קמח חיטה;
- 60 גרם חמאה;
- גבינת סטילטון 60 גרם;
- 60 גרם צ'דר;
- 185 גרם חמאת בוטנים פריכה;
- ביצה 1;
- 0.5 כפית אבקת חרדל.
שמים קמח וחרדל בקערה, מוסיפים חמאה וקוצצים הכל לפירורים בעזרת סכין. מגרדים את הגבינות ומערבבים בקערה נפרדת. הכניסו אותם לתערובת החמאה והקמח, הוסיפו את הביצה הטרופה וחמאת הבוטנים. ללוש את הבצק שאינו תלול והכניסו למקרר למשך 20-30 דקות.
על קרש זרוע קמח מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 ס מ. חותכים עוגיות עגולות או מעוצבות בתבניות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה יבש ואופים כ -20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. מצננים על רשת.
אפשרות מעניינת לחטיף מהיר היא עוגיות שיבולת שועל עם גבינת אדיגה. מסתבר שהוא רך, רך ולא עשיר מדי בקלוריות. מאפים אלה הם אידיאליים לארוחות תזונתיות ויכולים להחליף את ארוחת הבוקר המסורתית בהצלחה.
רכיבים:
- 70 גרם שיבולת שועל מגולגלת, טחונה לקמח;
- ביצה 1;
- 150 גרם גבינת אדיגה;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- צימוקים לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים את הצימוקים ביסודיות. מגרדים גבינה או טוחנים בבלנדר, מערבבים עם קמח, מוסיפים צימוקים וביצה טרופה מעט. ללוש את הבצק, להפריד ממנו את הגושים בידיים רטובות וליצור עוגיה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לקבלת צבע זהוב יפה ומגישים צונן או חם.
