בשל הפאר והאווריריות שלו, בצק ביסקוויטים מושלם להכנת מגוון רחב של קינוחים. את הביסקוויט כדאי לאפות יום קודם, העוגות של אתמול הרבה יותר קלות לחיתוך, ואפשר לשמור אותן טריות אם הן עטופות בנייר אלומיניום.
זה הכרחי
-
- 6 ביצים
- 170 גרם סוכר
- 8 גרם סוכר וניל
- 5 כפות. l. מים חמים
- 100 גרם קמח
- עמילן 15 גרם
- מלח
הוראות
שלב 1
מכיוון שבצק ביסקוויטים יכול להתייצב במהירות, יש להדליק את התנור לפני שמתחילים לבשל את הבצק כדי שיתחמם היטב.
שלב 2
תזדקק לשתי כוסות נקיות לחלוטין ללא שומן מבפנים. הפרידו את החלמונים מהלבנים על ידי חלוקתם לכוסות שונות.
שלב 3
מוסיפים לחלמונים 120 גר 'סוכר, ונילין, קורט מלח ומים חמים. בעזרת זרבובית ערבוב מקציפים את החלמונים עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין. במקרה זה, המסה צריכה להיות קלה מאוד וקרמית.
שלב 4
החלף את הקבצים המצורפים במיקסר או שטוף וייבש היטב את הישנים, הקציף את הלבנים בקערה סמוכה עד שהם יציבים. בתום ההקצפה מוסיפים את יתרת הסוכר לחלבונים במנות קטנות.
שלב 5
מערבבים חלמונים עם לבנים, מוסיפים אליהם קמח מנופה יחד עם עמילן. נסו לערבב בעדינות רבה כדי שהבצק יישאר אוורירי ולא יאבד נפח.
שלב 6
את בצק הביסקוויטים המוגמר יש להכניס מיד לתנור בתבנית אפייה מרופדת בקלף אפייה.
