ביסקוויטים הם ביסקוויטים פריכים עם חיי מדף ארוכים. במתכון הקלאסי, רק קמח פרימיום, מים ומלח נקראים בין המרכיבים. ביסקוויטים כאלה נכללים בדרך כלל במנות הצבא, המלחים, התיירים.
כיום ביסקוויטים של ביסקוויטים מחולקים לפשוטים, שבהם לא משתמשים בתוספים, משופרים - עם שומן ודיאטטיים. הם מכינים גם לחם פריך תפוחי אדמה, תפוז ועשבים. זה יוצא טעים מאוד, והכי חשוב - בריא. עוגיות נהדרות לדיאטנים או להאכלה ראשונה לילדים קטנים.
מספר מתכונים לעוגיות ביסקוויט
לעוגיות רגילות, שלבו בקערה 4 כוסות קמח חיטה פרימיום, 2 כוסות מים קרים מבושלים, וכף מלח אחת. ללוש בצק יציב. מגלגלים אותו לשכבה דקה, חותכים לריבועים קטנים. כדי למנוע התפחה של הבצק, ננעץ אותו בכמה מקומות בעזרת קיסם. מעבירים את העוגיות לתבנית ואופים בתנור החם למשך 30 דקות.
עוגיות תפוחי אדמה מוכנות כדלקמן. מערבבים כוס שמנת חמוצה אחת עם 50 גר 'שמן צמחי, מוסיפים 2 ביצים, חצי כפית סודה מושתלת. מקציפים הכל למסה הומוגנית, מוסיפים קילו קמח תפוחי אדמה ו -300 גרם חיטה. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך 1-2 שעות. ואז מרדדים, חותכים את הביסקוויטים ואופים בתנור.
לעוגיות תפוזים טעם מעניין. ללוש בבצק של 300 גרם קמח, 2 ביצים, 150 גרם סוכר, 150 גרם חמאה וקליפה קצוצה של תפוז אחד, מבושל בסירופ סוכר. ואז חותכים ממנו לחם ומשחימים בתנור.
יש לציין שעוגיות כאלה מאוחסנות הרבה פחות. אם ביסקוויטים פשוטים לא מאבדים את תכונותיהם במשך מספר שנים, בתוספת מרכיבים שומניים כמו שמנת חמוצה, מרגרינה, חמאה, יש לאכול אותם תוך חצי שנה.
יש לחמם את תנור הביסקוויטים ל -130-150 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר, קיים סיכון לחשיפת יתר של הלחמים, מה שישפיע מאוד על טעמם.
ביסקוויטים צרפתיים
במטבח הצרפתי ביסקוויטים מתייחסים גם לפנקייקים העשויים מזנים שונים של קמח, ביצים, חלב ומלח. לרוב הם עטופים בנקניקיות, דגים, בשר, ירקות ומוגשים כמנה עיקרית.
לדוגמא, הצרפתים מכינים לעתים קרובות ביסקוויטים עם ביצים מקושקשות לארוחת הבוקר. גם אתם יכולים לפנק את עצמכם ואת משפחתכם במנה הזו. הכינו קודם עוגיות פנקייק. קח שליש מכוס קמח, 1/4 כפית. מלח ים, 2 כפיות. סוכר, חלבון ביצה, כחצי כוס חלב וכמות זהה של מים מינרליים. בקערה שלבו מרכיבים יבשים והוסיפו בהדרגה חלב, מים מינרליים וחלבון. הקציפו הכל בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. אתה צריך לקבל בלילה ללא גושים. הכינו ממנו לביבות במחבת עם חמאה או שמן צמחי. למילוי מטגנים את הביצים המטוגנות בנפרד ולפי הטעם חזיר, בייקון, נקניקים, ירקות. ואז מברישים את הלביבה החמה בגבינת שמנת, שמים עליה את הביצה ושאר המרכיבים. כופף את הביסקוויטים סביב הקצוות, תוך שמירה על מילוי פתוח. מגישים עם חרדל.
