בצק ביסקוויט אוורירי הוא בסיס נהדר לעוגות ביתיות, מאפים, לחמניות, מאפינס ועוגיות. יש כמה תכונות בהכנתו, בהן ניתן לראות שתמיד תוכלו לאפות ביסקוויט מוצלח.
מאפייני הביסקוויט
בצק ביסקוויטים עשוי מתערובת של ביצים, סוכר וקמח. לפעמים הבצק מכיל שמנת חמוצה או חמאה. סוד האווריריות של הביסקוויט הוא במכה חזקה של החלמונים והלבנים ואז ערבובם בזהירות. לאפייה משתמשים בקמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר ובטחינה הטובה ביותר; יש לסנן אותו לפני הוספתו לבצק. ניתן לטעום את הבצק בתמציות, ניתן להוסיף אליו אבקת קקאו, גרידת לימון, אגוזים טחונים ומרכיבים אחרים.
עדינות נוספת היא האפייה הנכונה של הביסקוויט. כדי להפוך אותו לאוורירי ורך, מכניסים את הבצק המוכן לתנור שחומם מראש. ב -10 הדקות הראשונות, נסו לא לפתוח את הדלת - כשהטמפרטורה יורדת, הביסקוויט העדין ייפול, יהפוך לקשה ושטוח. זמן האפייה של המוצר תלוי בעובי שלו ומשתנה בין 10 ל -50 דקות.
לאחר הבישול, הביסקוויט אמור להתקרר היטב. אם אתם מתכננים להשרות אותו בסירופ, המתינו 6-7 שעות. השריית ביסקוויט חם עלולה לשבור אותו.
ביסקוויט מחומם
הבצק שמוכן על פי מתכון זה מתגלה כרך מאוד. מספיק לאפות גליל עם מילוי או כמה עוגות. כשמכינים בצק ביסקוויטים עם חימום, אין צורך להפריד בין החלמונים לחלבונים - מסת הביצה, המחוממת באמבט מים, מתגלה כמלאה ואוורירית.
אתה תצטרך:
- 3 ביצים;
- 0.5 כוסות קמח;
- 3 כפות סוכר;
- קורט ונילין.
אם אתה רוצה להפוך את עוגת הספוג לפירורית יותר, החלף עמילן תפוחי אדמה ברבע מקמח החיטה.
שוברים את הביצים לסיר קטן, מוסיפים סוכר ומניחים את המיכל באמבט מים. מחממים את התערובת ל- 40-50 מעלות צלזיוס, מקציפים אותה ללא הרף. המסה צריכה לעלות פי 2-3. מוציאים את הסיר מאמבט המים, מצננים את תערובת הביצים לטמפרטורת החדר ומוסיפים את הקמח המנופה במנות. אל תשכח להוסיף ונילין. יוצקים את הבצק המוגמר לתבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
ממלאים את התבניות ל -2 / 3 מנפחן - הביסקוויט עולה חזק במהלך האפייה.
עוגת ספוג עם שמנת חמוצה
נסו בצק ביסקוויטים אחר. כמות המוצרים המוצעת מספיקה להכנת עוגת שלוש שכבות קלאסית עם שמנת.
אתה תצטרך:
- 6 ביצים;
- 2 כוסות קמח חיטה;
- כוס סוכר אחת;
- כוס שמנת חמוצה אחת.
להפריד את החלמונים מהלבנים ולמרוח אותם בסוכר עד להלבנה. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את הלבנים בקערה נפרדת. העבירו אותם למסת השמנת החלמנית, ואז הוסיפו את הקמח המנופה. ללוש את הבצק במהירות ושופכים לתבניות.
יחד עם קמח ניתן להוסיף לבצק 2 כפיות אבקת קקאו או 3 כפיות אגוזים טחונים. תהיה לכם עוגת ספוג שוקולד או אגוזים.
