פנקייק עם אפיית פטריות הם תענוג נהדר עבור Shrovetide. לבבי, מקורי וטעים. לביבות כאלה מכינים במהירות ובקלות. מאפה הוא מוצר אחד או יותר שאינם חלק מבצק הפנקייק, אך נאפים אליו בתהליך הבישול.
הטכנולוגיה הפשוטה ביותר להכנת לביבות יוצאות דופן היא לשים חלק חם במחבת ולשפוך עליו בצק. כאשר החלק התחתון של הפנקייק והמרכיב הנוסף משחים, הופכים את המוצר וממשיכים לטגן בצורה הרגילה.
• 300 גרם קמח;
• 3 ביצים;
• 300 גרם שמפיניון;
• בצל אחד;
• 500 מ ל חלב 2.5%;
• כפית אחת. סוכר, חמאה ואבקת אפייה;
• 0.5 כפית. מלח;
• חמאת ירקות או גהי (לטיגון).
1. להכנת הבצק מוסיפים אבקת אפייה לקמח, מנפים כולם יחד דרך מסננת.
2. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח בנפרד ואז משלבים עם חלב חם וקמח. מערבבים כך שלא יישאר בגוש אחד בבצק. לפני אפיית פנקייק יש להחדיר את הבצק, אז מכסים את הקערה במגבת ומשאירים למשך 20-25 דקות.
3. בינתיים מכינים את אפיית הפטריות: מקלפים וקוצצים את הבצל. נגבו את השמפניונים במטלית לחה ונקייה ואז קצצו לפרוסות.
4. מוזגים למחבת כ -2 כפות. כפות שמן צמחי, הוסיפו חמאה, שימו בצל והקפיצו עד לקבלת צהוב חיוור. מוסיפים את הפטריות, מבשלים הכל יחד על אש בינונית במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב. אם רוצים, ניתן לתבל את התבלין החם בתבלינים חמים.
5. מחממים היטב את תבנית הפנקייק, מברישים בגהי או בשמן צמחי. לשים בערך כף מאבקת האפייה, באופן שווה, מורחים אותה מהר מאוד על תחתית התבנית ויוצקים מיד את הבצק. צולים 2 דקות, הופכים בעזרת מרית, מטגנים עוד דקה מהצד השני.
6. מעבירים את הפנקייק במילוי פטריות שנאפה אליו בצלחת, מברישים בחמאה. שימו את כל הפנקייקים המטוגנים בערימה או טוויסט, וזכרו לשמן.
