גבינת פילדלפיה הרכה והרכה שונה מאוד מרוב הגבינות אליהן היינו רגילים. טעמו המדהים לא משאיר אף אחד אדיש. מורחים אותו על כריך בבוקר או מכינים לחמניות לאורחים שלכם - בכל מקרה, תקבלו הרבה תענוגות טעם.
גבינת פילדלפיה היא חמאה רכה או שמנת חמוצה עבה מאוד בעקביות. הוא עדין ומתוחכם. הוא שייך לגבינות שמנת שאינן דורשות הבשלה. הוא מבוסס על חלב פרה.
גבינת פילדלפיה מספיק צעירה. צרפת של המאה ה -17 נחשבת כמקום הולדתם של כל גבינות השמנת. רק מאה שנה אחר כך התפרסם באנגליה, ורק בסוף המאה ה -19 הגיע לאמריקה.
לגבינת פילדלפיה עדינה יש הרבה יתרונות, בנוסף לטעם. לדוגמא, הוא סובל היטב חום מבלי לאבד את טעמו. לכן משתמשים בה במתכונים רבים לעוגות גבינה, מרקים ורטבים. זה הכרחי גם בהכנת לחמניות וקינוחי גבינה וגבינה. אל תשכח מהכריכים הרגילים.
להכין גבינת פילדלפיה בבית זה לא קשה בכלל. בנוסף, אין צורך במרכיבים מסובכים או נדירים.
כדי להכין גבינת פילדלפיה תצטרכו:
חלב - ליטר אחד
-ביצה - חתיכה אחת
-קפיר - 0.5 ליטר
מלח - 1 כפית
חומצת לימון - על קצה הסכין
בנוסף, ממש בסוף הכנת גבינת פילדלפיה בבית, תוכלו להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים או סוכר, קקאו, קינמון לטעמכם. זו כבר לא תהיה גבינת פילדלפיה הקלאסית, אך על בסיסה תכינו גבינה רכה שכל משפחתכם תאהב.
הכנה:
- מחממים חלב על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. ממליחים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, הוסיפו מיד קפיר, אל תשכחו לערבב כל הזמן עד שהמסה מתעבה ומתכרבלת.
- זרקו את המסה שהתקבלה על מסננת דקה או בד גבינה. תנו לנוזל להתנקז, השאירו 10-15 דקות.
- בשלב זה מקציפים היטב את הביצה עם חומצת לימון.
- מערבבים את התערובת עם הביצה הטרופה ומקציפים שוב ביסודיות עד לקבלת עיסה הומוגנית תפוחה.
- לאחר מכן, ניתן לחלק את הכמות שנוצרה של גבינת פילדלפיה לחלקים ובכל אחד מהם תוספים נוספים.
גבינת פילדלפיה מוכנה. ניתן לצרוך מיד לאחר ההכנה.
