בסדרה "העידן המפואר", הצופה מושך, כמובן, בעיקר מעלילה מסקרנת המבוססת על אירועים אמיתיים. עם זאת, הסרט הזה מרשים גם עם התלבושות המפוארות, התכשיטים והפנים. נוסף על כך, העידן המפואר הוא גם אחד הסרטים המודרניים הבודדים שמזכיר שמות של מנות אקזוטיות ופשוטות רבות. אז מה היה התפריט של הסולטאן סולימאן ומשפחתו בתוכנית?
לאחר שספג מסורות קולינריות רבות של מדינות ערב, הבלקן, הים התיכון והקווקז, המטבח הטורקי התגלה כעשיר בצורה יוצאת דופן, בהיר ועשיר. לפחות 5 אלף טבחים עבדו בארמון טופקאפי בתקופה העות'מאנית. הם הכינו אוכל לפילגשים, משרתים, סריסים, שומרים. אבל בסדרת הטלוויזיה "המאה המפוארת" מופיע רק מעת לעת טבח אחד - שקר-אגא. בסרט, אדון המטבח הזה הכין מנות רק עבור הסולטאן סולימאן עצמו ומשפחתו.
אילו מנות מוזכרות בסדרה
היה באותה תקופה תפריט ארמון באימפריה העות'מאנית, כמובן, רחוק מלהיות עני ומגוון מאוד. הנה רק כמה מהמנות שהוזכרו בעידן המפואר:
- מרק שקדים. השף שלה שקר אגא מכין את שהזדה ג'יהאנגיר ובייאזיד לקראת חג המילה.
- שליו ברוטב רימונים. הסצנה בה אלכסנדרה אנסטסיה ליסובסקה (פרק 3) מבקשת מסימביוליה-אגא ציפורים "עבור בנו של הסולטאן סולימאן" זכורה כנראה לכל מעריצי הסדרה.
- "איכ פילב". פילאף מוזכר בכמה סצנות לאורך הסדרה.
איך מכינים מרק שקדים
כדי להכין את המנה הזו של הסולטאן סולימאן מהתקופה המופלאה, תזדקק ל:
- חלב שקדים - 2 כפות;
- אגוזי מלך - 7 יח ';
- תמרים - 5 יח ';
- בננה - 1 pc.
למעשה מתכון הבישול עצמו הוא כדלקמן:
אגוזים ותמרים קלופים, כתושים ומעורבבים. את הקליפה מוציאים מהבננה, ולאחר מכן חותכים אותה לקוביות קטנות. הקוביות מונחות בתערובת של תמרים ואגוזים. אם תרצה, תוכל להוסיף לעיסה כמה גרגרי יער מתוקים אדומים. ואז הכל פשוט - התערובת מונחת על צלחות ונמזגת עם חלב שקדים.
שליו מטוגן: מתכון
את התפריט של הסולטן סולימאן ללא המנה הזו, כמובן, אי אפשר לדמיין. בנוסף למשחק עצמו תזדקק לחתיכת חמאה, פלפלים, בצל, גזר כדי להכין אותה. טבחים מנוסים, כולל שקר-אהה, אינם ממליצים פשוט לטגן שליו במחבת. במקרה זה הוא ייצא יבש מדי. כדי לקבל משחק עסיסי וטעים, ראשית עליך לטגן אותו ואז להביא אותו למוכנות בתנור.
כדי לטגן את השליו, כדאי לקחת מחבת ברזל יצוקה עם קירות עבים. יש לשלוט ולשטוף את שליו עצמו. לאחר מכן, הכניס שמן לתבנית, הפעל את הגז והמתין עד לרתיחה האחרונה. ואז שליו מונח. האש מתחת למחבת צריכה להיות חזקה מספיק. במקרה זה נוצר קרום מעורר תיאבון על הפגר, אך בתוכו יישאר עסיסי.
ברגע שהשליו מטוגן מצד אחד, הוא מוסר לצד השני. לאחר היווצרות קרום, מכניסים את הציפור יחד עם מחבת לתנור, לאחר שפיזרו פלפל.
את השלווה יש לאפות בתנור כ- 15 דקות בטמפרטורה של 200 C. בשלב זה ניתן להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטגן בצל קצוץ דק וגזר מגורר בחמאה.
צלחת "Ich pilav"
פלוב, כמובן, אהב מאוד את סולטן סולימאן וגם את משפחתו. המנה הטורקית "Ich Pilav" מוכנה תוך שימוש לא בבשר, אלא בתוויות עוף. עבור 2 כוסות אורז, אתה צריך כ 200 גרם. כמו כן, יהיה עליכם לשים 2 כפות / ליטר צימוקים וצנוברים (אם בכלל) במנה. בנוסף תצטרך 3 כפות. מרק עוף, בצל 1, תבלינים מזרחיים לפי הטעם ועשבי תיבול.
"Ich Pilav" מוכן באופן הבא:
- בצל קצוץ דק ומכנסיים קצוצים מטוגנים במחבת במשך 3-4 דקות.
- אורז שטוף מוסיפים לצלי ומטגנים מעט.
- מרק מוזג לתבנית ומוסיפים תבלינים, אגוזים וצימוקים.
ואז אתה צריך לחכות לרתיחה של המרק, לכבות את הגז ולהשאיר את הפילאף "להגיע" למשך 30-40 דקות. מנה זו מוגשת זרועה עשבי תיבול.
