ההיסטוריה של הלחם חוזרת לפחות 30,000 שנה. הלחם הראשון נאפה כנראה עם דגנים קלויים וטחונים ומים, וייתכן שהומצא במקרה. עם זאת, זה לא ידוע - אולי זה היה גם ניסוי מכוון עם מים וקמח.
הוראות
שלב 1
לחם הוא חלק בסיסי מהמזון האנושי מזה אלפי שנים. כסמל רוחני הוא ליווה חגים וטקסים דתיים. בהתאם לסערות הטבע והאירועים הצבאיים, לחם היה סמל לעושר או עוני, כפייה או חופש. המחסור בלחם גרם לרעב בימי הביניים, הפגנות על עלות הלחם נתנו תנופה למהפכה הצרפתית, כרטיס הלחם הפך לסמל של מלחמת העולם השנייה - ישנן דוגמאות רבות לחשיבותו של הלחם.
שלב 2
לדברי מדענים, סוגי הלחם הראשונים היו טורטיות המיוצרות מגידולים שונים. הם מדווחים באזורים רבים בעולם ועדיין נצרכים במדינות רבות. דוגמאות לכך הן לוואש איראני, טורטיה מקסיקנית, צ'אפאטי הודי, מצה יהודית וכו '. המתכון להכנת מוצרים אלה כמעט ולא השתנה - ידוע כי בימי קדם הכינו עוגות שטוחות על פי אותו עיקרון.
שלב 3
בנוסף, בדברי הימים יש התייחסויות ללחם פולחני במנחות יווניות עתיקות, שהוכן מקמח חיטה, שמן ויין.
שלב 4
העדויות הארכיאולוגיות המוקדמות ביותר להכנת קמח נובעות מהתקופה הפליאוליתית העליונה באירופה, לפני כ- 30,000 שנה. במהלך תקופת היסטוריה זו, דגנים ייצגו רק אחד ממקורות המזון הרבים שהושגו באמצעות ציד ואיסוף. התזונה האנושית של אותה תקופה התבססה על חלבונים ושומנים מן החי.
שלב 5
דגנים ולחם הפכו למזון עיקרי בתקופה הניאוליתית, לפני כעשרת אלפים שנה, אז גידלו חיטה ושעורה. החל מסביבות 8000 לפני הספירה, נמצאו עקבות של חקלאות במה שהיא כיום איראן. שעורה, דוחן, אפונה וחיטה גודלו בחלקות אדמות קטנות בסמוך לכפרים המיושבים הראשונים. הוא האמין כי אז אנשים גילו את הערך התזונתי של דגנים. ישנם ממצאים ארכיאולוגיים רבים המאשרים את עיבוד התבואה והכנת הקמח. במקביל הופיע לחם שדומה במעורפל ללחם המודרני.
שלב 6
בערך בתקופה דומה באזורים אחרים בעולם, יבולים כמו אורז (מזרח אסיה), תירס (צפון ודרום אמריקה) וסורגום (אזורים שמדרום לסהרה) שימשו גם לייצור אבות טיפוס של לחם מודרני. ניתן למצוא סוגים מסוימים של מוצר זה כיום במטבחים לאומיים רבים.
