לא כולם יודעים שהשם השני של פלפל ברוטב עגבניות הוא לצ'ו. הוא התאהב ברבים הן כמנה עצמאית והן כתוסף במהלך הכנת בשר ועוף. לא כולם קוצרים פלפל ברוטב עגבניות לחורף, מחשש למשך התהליך. אבל יש מתכונים שבאמצעותם אתה יכול להכין לצ'ו מדהים בזמן די קצר.
כללים בסיסיים לבישול פלפל ברוטב עגבניות לחורף
יש כמה כללים שיש לעקוב אחריהם. אחרת, זמן ואוכל יתבזבזו.
- רצוי לעקר את צנצנות הגלגול. אבל אתה יכול להסתדר בלי התהליך הזה. אז יש צורך לשטוף ביסודיות את המיכל עבור החסר בתמיסת סודה.
- מיכלים להכנת לצ'ו לפני ההפצה בקופסאות שימורים הם אמייל, נחושת או אלומיניום עם מכסים.
- פלפלים חייבים להיות קלופים היטב לפני הבישול. זה לא מספיק פשוט להסיר את הליבה, הזרעים והגבעול. יש צורך גם לשטוף את הפלפל היטב בעזרת ספוג.
- במתכוני פלפל רבים משתמשים בחומץ ברוטב עגבניות. זה חיוני כחומר משמר טבעי שיכול לשמור על איכות המוצר לאורך זמן.
המתכון הקלאסי לפלפל ברוטב עגבניות
כדי להכין את הלצ'ו לחורף, תזדקק למוצרים הבאים:
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
- חצי כוס חומץ 9%;
- חצי כוס סוכר;
- רסק עגבניות - 500 מ"ל;
- ממליחים 1 כף
בבחירת מרכיבים, בחר בירקות בצבעים שונים. זה יהפוך את הגשת המנה למרהיבה יותר. בנוסף, פירות הפלפל צריכים להיות ריחניים, בשלים ונראים רעננים. אפשר להשתמש ברוטב עגבניות במקום רסק עגבניות.
יש לקלף פלפל, לשטוף אותו היטב ולחתוך אותו לארבע חתיכות לאורך. מניחים את הפלפלים בסיר גדול, מעליהם רסק עגבניות, חומץ, סוכר, מלח וכוס מים אחת.
הביאו את הלצ'ו העתידי לרתיחה ובשלו על אש בינונית עוד 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
עכשיו נותר רק לסדר את הפלפל בצנצנות קלופות מראש, להוסיף באופן שווה את הרוטב ולגלגל. לאחר הקירור יש לאחסן את הצנצנות בחדר חשוך וקריר. ובחורף תיהנו מפלפלים טעימים ברוטב עגבניות.
פלפל ברוטב עגבניות. מתכון לשמן
לבישול תזדקק ל:
- פלפל - 3 ק"ג;
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- חומץ - 120 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- רוטב עגבניות או רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- מלח - 1 כף
על מנת שטעמו של הלצ'ו יהיה מעולה, יש צורך להשתמש רק בשמן מזוקק. לבישול, אתה צריך לקחת רק זנים מתוקים. בתחילה יש צורך לקלף את הפירות, לשטוף אותם מאבק ולכלוך ולחתוך אותם לאורך ל -4 או 8 חלקים.
עכשיו הגיע הזמן להכין את המרינדה לליצ'ו. שלבו את כל החומרים למעט הפלפל בסיר אחד והניחו על הכיריים. את הרוטב יש להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. אחרי שהתערובת רותחת, צריך להוסיף את הפלפל המוכן. יש לבשל את התוכן במשך 30 דקות, תוך ערבוב תמיד.
פלפלים חריפים ברוטב עגבניות ניתן למזוג רק לצנצנות ולגלגל עם מכסים.
