בשר נימוח הוא אפשרות בטוחה לארוחה ביתית דשנה, ובכלל אין צורך לבשל אותה על פי מתכונים מתוחכמים עם אובדן אנרגיה רבה וזמן אישי. הכן צלחת חזיר פשוטה במחבת או בתנור לארוחת צהריים או ערב.
רך חזיר אפוי
רכיבים:
- 700 גרם שקדי חזיר;
- 3 שיני שום;
- 30 גרם כל רוטב סויה וחרדל דיז'ון;
- 1/2 כפית פלפל לבן גרוס;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את הבשר ביסודיות ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מקלפים את שיני השום ומועכים אותם במכתש או בפומפייה דקה. שלב את הדייסה שהתקבלה עם חרדל ורוטב סויה. משפשפים את החזיר בפלפל ומלח ומברישים מעל בתערובת. מורחים את הסדין הכפול של נייר הכסף מט כלפי מטה. מצפים אותו בשמן צמחי בעזרת מברשת, מניחים את הבשר ועוטפים אותו היטב.
צולים את חלזון החזיר למשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואז למשך 10 דקות נוספות, פותחים את ציפוי הכסף לחום. מוציאים את הגליל מהתנור ומשאירים מכוסה למשך 10 דקות, ואז נפרשים, חותכים לפרוסות ומגישים.
סטייקים של בשר חזיר מטוגן
רכיבים:
- 600 גרם שקדי חזיר;
- בצל גדול אחד;
- 40 גרם חרדל;
- 2/3 כפית תערובת של פלפלים טחונים;
- 3/4 כפית מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את הקרח, מייבשים אותו, חוצים אותו למדליונים בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ ומקציפים אותו בפטיש קולינרי או ידית סכין. מפזרים עליהם פלפל ומלח משני הצדדים, מכניסים אותם למיכל עמוק, יוצקים עם חרדל ומערבבים. מהדקים את הכלים בניילון נצמד ומשרים את הבשר במשך 40-50 דקות.
מוזגים שמן צמחי למחבת רגילה או גריל ומחממים אותו היטב כך שיעשן. צולים את נתחי החזיר במשך 3-4 דקות, ואז הופכים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהם מזהיבים. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכניסים בצל פרוס לטבעות לבשר, מכסים את המנה במכסה ומבשלים עוד 5 דקות. מעבירים את התבנית לרשת ומניחים לסטייקים להגיע למשך 5-7 דקות.
בשר מתחת ל"מעיל הפרווה"
רכיבים:
- 700 גרם שקדי חזיר;
- 3 בצלים;
- 150 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- 70 גרם שמנת חמוצה 25%;
- 40 גרם חמאה;
- 1/2 כף תבלינים לבשר;
- 1/2 כפית מלח.
שחררו את הבצלים מהשכבה היבשה העליונה וקצצו לחצאי טבעות. חותכים את שקד החזיר השטוף לפרוסות דקות ורוחביות, מקציפים מעט, מתבלים ומלח. מגרדים את הגבינה גס. מכסים תבנית עם נייר אפייה או תבנית תנור ברצועות חמאה, מניחים עליה את פרוסות הבשר צמודות זו לזו, מכסים בבצל, מברישים בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
