למרק "Lohikeito", הפופולרי כל כך בפינלנד, יש טעם פשוט עשיר ועשיר. למרות השם יוצא הדופן, מאכל כזה מכינים די בקלות.
רכיבים:
- 2 ק"ג סלמון שלם;
- לברושקה 1;
- 10 גרם קמח;
- 200 גרם גזר;
- 2 כפיות מלח
- 20 גרם שמן פרה;
- 2 בצלים בינוניים;
- 20 גרם שמן חמניות (ללא ריח);
- ירקות שמיר;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם שמנת (20-25% שומן).
הכנה:
- ראשית עליכם להכין מרק דגים עשיר. לשם כך תצטרך לשטוף היטב את הדגים. ואז חתוך את ראשה ואת זנבה, הסר את העור והסר את השלד. את כל "המרכיבים" הללו יש להכניס לסיר עמוק ולמלא במים (תמיד קרים). לאחר מכן מניחים את הסיר על כיריים חמות.
- לאחר שהמים מתחילים לרתוח, יש צורך להסיר את כל הקצף שנוצר. לאחר מכן, יש להנמיך את ראש הבצל המקולף והשטוף, כמו גם את הגזר. אתה לא צריך לחתוך את הירקות האלה. מתבלים בפלפל ובמלח. הפחיתו את האש כך שהמים רק רותחים מעט. המרק יהיה מוכן בעוד 30 דקות. יהיה צורך לסנן אותו ולזרוק את הדגים והירקות.
- על מנת שהמרק יהיה שקוף יותר, ניתן למתוח אותו מספר פעמים. את המרק המוגמר יש להמליח שוב.
- בזמן שמכינים את מרק הדגים, אתם צריכים להכין את הטיגון. לשם כך מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. ואז טוחנים את הגזר המקולף מראש על פומפיה. יש לשפוך ירקות למחבת חמה, אליה יש למזוג תחילה שמן חמניות. מטגנים אותם עד שהם רכים.
- מוזגים תפוחי אדמה קלופים, שטופים וקצוצים דק למרק החדש.
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הקמח תוך ערבוב מתמיד. זה חייב להיעשות בזהירות כדי שלא ייווצרו גושים.
- לאחר שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים למרק קמח מטוגן וירקות מטוגנים. לאחר מכן הוסיפו לסיר בשר דגים חתוך לחתיכות לא גדולות במיוחד.
- ואז שמיר, תבלינים מוסיפים למרק ושופכים שמנת. אחרי שזה מתחיל לרתוח שוב, ניתן להסיר את הסיר מהתנור.
- תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות מתחת למכסה סגור ואפשר לשפוך אותו לצלחות.
