הטבע העניק לאנשים את המנגנון המושלם להילחם במחלות - מערכת החיסון. תפקודו תלוי במידה רבה בהתנהגות אנושית: אורח חיים, הרגלים, תזונה. מזונות המכילים ויטמינים ומינרלים הדרושים לבריאות הם הממריצים העיקריים למערכת החשובה הזו בגוף האדם.
אחד הממריצים החשובים ביותר של מערכת החיסון הם נוגדי חמצון - חומרים המונעים את פירוק התאים והרקמות ומאטים את תהליך ההזדקנות. לנוגדי חמצון פוטנציאל מקדם לבריאות, אך אינך צריך ליטול אותם בכדורים. הם מועילים ביותר כאשר הם נכנסים לגוף בצורה הפשוטה ביותר - עם אוכל. סט מלא של חומרים מועילים ביולוגית אלה מכיל ירקות, פירות ודגנים.
נוגדי החמצון העיקריים הם ויטמינים A, C ו- E. כדי לסנתז ויטמין A, גוף האדם משתמש בבטא-קרוטן, המורכב מקרוטנואידים. הם נמצאים בירקות בצבעים עזים רבים: נבטי קולארד וריסל, חסה כהה, ברוקולי, דלעת, פלפלים אדומים, עגבניות, גזר וירקות שורש אחרים. כל הפירות והגרגרים הצבעוניים עשירים גם בקרוטן: אגסים, תפוחים, תותים, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות, דובדבנים. על ידי אכילת כל פרי או ירק כתום, צהוב, אדום או כהה, אתם סופגים עשרות ומאות קרוטנואידים שונים. כמות גדולה של רטינול (ויטמין A) מצויה גם במוצרים מן החי: כבד, שמן דגים, חלמונים, חמאה וחלב מלא.
ויטמין C (חומצה אסקורבית) הוא נוגד החמצון החזק ביותר בשל יכולתו הייחודית לעצור תהליכי חמצון המתרחשים בתאים. יחד עם זאת, ויטמין C גורם לתאי מערכת החיסון להילחם ביתר שאת בנגיפים ובחיידקים, מה שמקל על הסימפטומים הלא נעימים של זיהומים ודלקת. המקורות הטובים ביותר לחומצה אסקורבית: ירקות ופירות, במיוחד דומדמניות שחורות, תפוזים, לימונים, כרוב וכרובית, ברוקולי, תפוחי אדמה, פלפלים אדומים וירוקים ופטרוזיליה.
ויטמין E (טוקופרול) חשוב מאוד לחילוף החומרים התקין ולתפקוד תקין של מערכת החיסון. מחסור בו מחליש את הגנות הגוף, מה שהופך את תגובת החיסון לחלשה יותר. הטוקופרול נמצא בדגנים מלאים, סובין, נבטי חיטה, שמנים צמחיים (חמניות, תירס, זית), אספרגוס, ירקות עליים, ברוקולי, אפונה ירוקה, עגבניות, תרד, גרעיני חמניות, אגוזים, אבוקדו ושרימפס.
ממריצים חשובים לא פחות של המערכת החיסונית הם מינרלים, שמערךם המלא נמצא במזונות מהצומח - דגנים, קטניות, ירקות ירוקים, פירות וירקות שורש. רכיבים מינרליים יקרי ערך נמצאים גם בבשר אדום, עופות ודגים. כמובן, אדם זקוק לכל המינרלים, אך רק למעטים מהם יש השפעה משמעותית על מערכת החיסון - אלה אבץ, נחושת, מגנזיום וברזל. הם נמצאים בכבד עגל, סרטנים, סרטנים, שרימפס, בקר, שמרי אופה, לחם מלא, עופות, עדשים, אגוזים, אורז חום. בנוסף, מגנזיום קיים גם בפולי סויה, צימוקים ובננות, וברזל נמצא בסובין, משמשים מיובשים, תמרים, תרד ושוקולד ללא תוספים. נחושת ניתן למצוא גם בזיתים, שיבולת שועל ורכיכה, ואילו אבץ נמצא בגבינה, בקלה וסרדינים משומרים.
