גבינה כחולה דור היא מעדן אמיתי. שמו מדבר בעד עצמו ומתורגם כ"זהב כחול ". זהו סוג גבינה חצי קשה עם טעם וארומה בולטים. דור כחול הוא חטיף מצוין ומוגש לרוב בצלחת גבינה, אך הוא יכול גם להיות מרכיב של מנות שונות: סלטים, רטבים, פיצות, רביולי, לחמניות.
סלטים של גבינה כחולה דור
כדי להכין סלט מקורי עם אגס וכחול גבינה דור תצטרכו:
- אגס אחד;
- 100 גרם גבינה כחולה של דור;
- צרור סלט ירוק אחד;
- 50 גרעיני אגוז;
- 2 כפות. l. שמני זרעי ענבים;
- כפית אחת. חרדל דיז'ון;
- כפית אחת. חומץ בלסמי;
- כפית אחת. דבש לינדן.
קודם כל, שוטפים את הסלט הירוק ביסודיות וטופחים עליו. ואז קורעים אותו לחתיכות קטנות בידיים, חותכים את הגבינה הכחולה של הדור לקוביות קטנות וחותכים את האגס השטוף לפרוסות דקות. ואז הכינו רוטב לסלט. לשם כך: שלבו שמן זרעי ענבים, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי ודבש ליים. שלבו אגס עם סלט ירוק, ערבבו היטב, הכניסו לקערת סלט עמוקה עם שקופית ושפכו על הרוטב המוכן. מניחים מעל קוביות גבינה כחולה ומפזרים את הסלט עם גרעיני אגוז, קצוצים במכתש.
כדי להכין סלט עם שרימפס, אשכולית ודור כחול, עליכם לקחת:
- 10 סרטני מלך;
- אשכולית אחת;
- 60 גרם גבינה כחולה של דור;
- צרור סלט ירוק אחד;
- צרור מנטה אחד;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- כף אחת. l. מיץ לימון;
- שורש ג'ינג'ר;
- מלח.
מרתיחים סרטנים ומקלפים. קוצצים דק את שורש הג'ינג'ר (קחו את הכמות לטעמכם). יוצקים 1 כף שמן זית למחבת, שמים שרימפס קלוף עם שורש ג'ינג'ר קצוץ, מטגנים הכל עד להזהבה וקרירה. מקלפים את הסרטים של אשכולית וקליפה ולבן ומחלקים כל טריז למספר חלקים. חותכים את הגבינה הכחולה של הדור לקוביות קטנות. שוטפים ומייבשים סלט ירוק ונענע. הכינו רוטב לסלט. לשם כך: טחנו את הנענע בבלנדר, הוסיפו מלח, מיץ לימון ושאר 2 כפות שמן הזית. מערבבים הכל היטב. מורחים את עלי החסה על צלחת ומזלפים חצי רוטב הנענע. מניחים מעל שרימפס, פרוסות אשכוליות וקוביות גבינה. מזלפים את יתר החבישה.
רביולי "גבינה 4"
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- 100 גרם גבינת טלג'יו;
- 100 גרם גבינת ברי;
- 100 גרם גבינה כחולה של דור;
- 100 גרם פרמזן;
- 30 מ ל מרק עוף;
- 5 גרגירי פלפל ירוק;
- 120 גרם חמאה.
למבחן:
- 200 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- קורט זעפרן.
מערבבים היטב את גבינות הטלג'יו, ברי ודור בלו. ואז ללוש את הקמח ובצק הביצה ולהוסיף את הזעפרן. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומשתמשים בתבנית לחיתוך עיגולים קטנים. הניחו מעט מילוי גבינה במרכז כל אחת מהן, ואז הרטיבו את הקצוות במים וצבטו. מכינים את רוטב הרביולי. לשם כך: שופכים את מרק העוף למחבת, מוסיפים פלפל ירוק, שמים על אש קטנה ומאדים את הנוזל עד מחצית הנפח. ואז מוסיפים את החמאה, חותכים לקוביות קטנות ומערבבים. מרתיחים את הרביולי בסיר עם מים מומלחים קלות במשך 4-6 דקות ומניחים ברוטב החם. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת, מחממים כדקה ומגישים עם הרוטב לשולחן.
