המנות האהובות והטעימות ביותר מוכנות לשולחן השנה החדשה. לרוב, עקרות בית משתמשות במתכונים לסלטים יוצאי דופן, כגון "צמיד מלכיט", "הרמוניה של טעם" או במקוריות דומה. סלטים לרגל השנה החדשה הם לרוב רב-רכיבים ועמלים למדי.
הסלט, שהמתכון עליו ניתן להלן, יכול להתחרות בכבוד עם עמיתיו על הזכות להתהדר על השולחן החגיגי.
הרמוניה של סלט טעם
זו מנה מרובת שכבות, עשירה מאוד בקלוריות, אך טעימה להפליא. להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:
- זיתים מגולענים - 200-250 גרם;
- גבינה הולנדית - 300 גרם;
- שמפיניון - 300 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- פילה עוף - 300 גרם;
- מלפפונים טריים - 2-3 יח ';
- מיונז - 200 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ ל;
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- מלח לטעימה;
- פטרוזיליה.
ראשית, התמודד עם הכנת ירקות ופטריות, כלומר התחל בבצל, קלף ושטוף אותם, ואז תן לבצל זמן להתייבש. חותכים את הבצל המיובש לקוביות קטנות. מלפפונים טריים צריך גם לשטוף ולייבש מראש, ואז לחתוך אותם לחתיכות בינוניות. מפרידים 150 גרם ממסת הזיתים הכוללת וחותכים אותם לחצאי טבעות. נגבו את הפטריות עם מטלית לחה ואז חתכו כל פטרייה ל-6-8 חלקים.
הכינו מחבת לטיגון ירקות, הוסיפו שמן ושמרו את הבצל הקצוץ. כשהבצל שקוף מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהם רכים.
שוטפים היטב את פילה העוף, מניחים בסיר עם מים מומלחים ומבשלים את הפילה עד שהוא רך. בתום הבישול מוסיפים פלפל שחור גרוס למחבת. מוציאים את פילה העוף המבושל מהתבנית, נותנים לו להתקרר ואז חותכים את הבשר לקוביות קטנות (אפשר להשתמש ברצועות דקות). מגררים את הגבינה ההולנדית בכלי נפרד על פומפיה עם חורים בינוניים.
בחרו צלחת סלט גדולה. התחל לשים את המאכלים המוכנים על המנה בשכבות: שכבת זיתים, ואז שכבת פטריות מטוגנות עם בצל, השכבה הבאה צריכה להיות מלפפונים טריים, ואז שכבת פילה עוף. מניחים את השכבה האחרונה של שבבי גבינה. כשמונחים כל שכבה, מצפים אותה בנדיבות במיונז, מוסיפים פלפל גרוס ומלח אם רוצים. אין לכסות את שכבת הגבינה האחרונה בהלבשה.
לאחר המריחה על הסלט, שלחו את המנה למקרר להשרות ולהצטנן למשך כמה שעות. מקשטים את הרמוניה מוכנה של סלט טעם בזיתים שלמים, פטרוזיליה ומגישים לשולחן השנה החדשה.
מתכון לסלט נוסף שמוכן להתחרות על תואר מנה ראש השנה. הוא משלב בהרמוניה ירקות ופירות.
סלט צמיד מלכיט
כדי להכין את התענוג הקולינרי הזה תצטרך:
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז - 200 גרם;
- צימוקים - 100 גרם;
- אגוזי מלך (קלופים וכתושים) - 100 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- שום (שיני) - 2 יח ';
- קיווי - 2 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- מלח לטעימה.
מרתיחים ביצים קשות, מצננים, מסירים את הקליפה ואז קוצצים. שוטפים את הגזר, מרתיחים ואז מצננים. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים את פרי הקיווי מהקליפה המחוספסת, ואז חותכים לקוביות יפות. חותכים את הגבינה הקשה לשבבים גסים על פומפיה. מקלפים את שיני השום, שוטפים ומדללים בעזרת מכבש. אדים את הצימוקים במים רותחים, 20 דקות מספיקות להליך זה. קוצצים את אגוזי המלך, מקלפים וקוצצים לחתיכות קטנות.
כעת שלב את מרכיבי הסלט הבאים להלבשה: גבינה מגורדת, צימוקים מאודים, שום קצוץ ואגוזי מלך קצוצים. מתבלים את התערובת במיונז ומערבבים שוב.
קחו צלחת סלט למסיבה, הניחו כוס במרכז המנה וסדרו את כל שכבות הסלט סביב הכוס. מניחים את השכבות בסדר הבא: גזר, שכבת רוטב מוכן, שכבת ביצים מבושלות, שוב שכבת רוטב.מניחים את קוביות הקיווי בשכבה האחרונה. בתום הנחת שכבות הסלט, הסירו בזהירות את הכוס והניחו את המנה עם סלט צמיד המלכיט במקרר למשך 1-1.5 שעות.
