סוג הבשר הפופולרי ביותר לבישול הוא חזיר. ישנם אינספור מתכונים למנות נהדרות מהבשר הזה. אנשים רבים אוהבים בשר על העצם, וזה לא מפתיע, חזיר אפוי על העצם, אפוי בתנור, הוא מאכל טעים להפליא. ככל הנראה, לכל עקרת בית יש מתכון חתימה משלה להכנתו, המרכיב המיוחד שלה שמעניק למנה טעם וארומה ייחודיים.
עצם חזיר עם ירקות
זה הכרחי:
- נתח בשר מחולק;
- 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- 2 פלפלים מתוקים;
- שמן זית;
- רוטב וורצ'סטרשייר;
- שום;
- חומץ בלסמי אדום;
- לימון;
- בזיליקום מיובש;
- מלח פלפל.
שוטפים את הבשר היטב לפני הבישול. ואז הכינו את המרינדה. לשם כך, מפזרים את החזיר עם מיץ לימון, חומץ יין ורוטב ווסטר, מגרדים עם שום, מלח ופלפל לפי הטעם. חממו את התנור לטמפרטורה מקסימלית והניחו שם את הבשר למשך 20 דקות.
בזמן שהבשר מתבשל, אתה יכול לעשות את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה והפלפלים על ידי חיתוך תפוחי האדמה לשניים ואת הפלפלים ברבעים. משמנים תבנית עם שמן זית, ומניחים עליה ירקות ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
לפני ההגשה שמים ירקות על צלחת, ממליחים, מכניסים את הבשר למרכזו, מפוזרים עשבי בזיליקום קצוצים דק.
עצם חזיר עם תפוזים
זה הכרחי:
- קילוגרם של חלקי חזיר מחולקים על העצם;
- 4 תפוזים;
- לימון;
- 200 גרם זיתים מגולענים;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות מרק ירקות;
- 2 כפות דבש;
- כפית עמילן אחת;
- כפית טימין יבש;
- מלח פלפל.
שוטפים את הבשר. מקלפים וחותכים תפוז אחד לפרוסות, מקלפים את השני בצורת ספירלה וסוחטים את המיץ מהשאר. סוחטים מיץ מהלימון, מערבבים אותו עם תפוז ויוצקים על הבשר. הוסיפו שתי שיני שום, קצוצות לטריסים, והמרינו לכמה שעות. לאחר הזמן הקצוב, ייבש את הבשר במגבת נייר.
כותשים את השום שנותר ומערבבים עם הדבש והטימין. ממליחים את הבשר, מתבלים בפלפל ומשחים היטב בתערובת הדבש-שום שנוצרת. הבשר יבושל בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר מכן הוסיפו לחזיר את המרינדה שנותרה, מרק הירקות, התפוז הקצוץ, הקליפה והזיתים וטגנו עוד 60 דקות. בתום הבישול, מדללים את העמילן במעט מים ויוצקים על הבשר.
חזיר ברוטב עגבניות
זה הכרחי:
- 2 חלקי חזיר זהים על העצם;
- לימון אחד;
- בצל אחד;
- 4 פטריות;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- 50 גרם קמח;
- 30 גרם שומן;
- עלי דפנה, מלח, פלפל, תבלינים.
שוטפים את הבשר היטב, משפשפים עם תבלינים, מלח, פלפל ויוצקים עם מיץ לימון. בתנור שחומם היטב לטגן את החלקים עד להזהבה. לרוטב עגבניות קוצצים את הבצל והשמפניון ומבשלים אותם עם רסק עגבניות. במחבת שנייה מטגנים את הקמח עד להזהבה, מערבבים אותו עם המרק ומוסיפים לירקות המוקפצים. מבשלים 20 דקות, מוסיפים מלח ועלי דפנה בסוף הבישול. לפני ההגשה מוזגים את הבשר המוכן עם הרוטב שנוצר; ירקות ועשבי תיבול יהיו תוספת מעולה לבשר כזה.
