חינקאלי הוא מאכל הדומה לכופתאות. מנה זו מתגלה כמספקת מאוד, מוגשת לארוחת צהריים או ערב עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
זה הכרחי
- למילוי;
- - בשר 300 גרם;
- - בצל 1 יח ';
- - מים קרים 1/2 כוס;
- - פלפל שחור גרוס 1 גרם;
- - פלפל אדום גרוס 1 גרם;
- - זרעי קימל 1 גרם;
- - מלח.
- למבחן:
- - קמח חיטה 300 גרם;
- - מים 100 מ"ל;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, קוצצים לקוביות, מערבבים עם הבשר. מוסיפים פלפלים, כמון ומלח, טחון. מוסיפים מים קרים לבשר הטחון, מערבבים.
שלב 2
מנפים קמח, מדללים במי מלח קרים. ללוש בצק קשה. מכסים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ל-25-30 דקות.
שלב 3
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2 מ מ, חוצים את העיגולים. מגלגלים כל עיגול שוב ליצירת צלחות דקות.
שלב 4
מניחים בסיר מים גדול ומביאים לרתיחה. מניחים 1 כף על כל עיגול בצק. כף בשר טחון. צובטים את שולי הבצק מעל, מסובבים אותו מעט לספירלה כדי שהבצק לא יתפרק במהלך הבישול.
שלב 5
טובלים את החינקאלי במים רותחים, מערבבים כדי שלא יידבקו זה לזה. מבשלים 7 דקות לאחר הרתיחה. מגישים חינקאלי עם מגוון רטבים מלוחים.
