חינקאלי הוא מאכל גרוזיני מסורתי, ממש כמו חצ'אפורי. מוצרים אלה מיוצרים מכופתאות מצות עם סתימות שונות. ישנן גם אפשרויות צמחוניות: עם תפוחי אדמה, פטריות או גבינה. המילוי המסורתי הוא בשר טחון קצוץ בסכין.
זה הכרחי
- ביצי עוף - 1 יח ';
- קמח פרימיום - 500 גרם;
- טלה - 200 גרם;
- מים רתוחים - כוס אחת;
- מרק בשר - 0.5 כוסות;
- בצל - 4 יח ';
- בשר בקר - 150 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- פלפל אדום גרוס ומלח.
הוראות
שלב 1
מניחים את הקמח בתלולית בקערה גדולה. צרו שקע באמצע התל הזה, שפכו פנימה את הביצה הטרופה, מים חמים ומלח.
שלב 2
ללוש את בצק החינקאלי, לכסות אותו במשהו ולהשאיר למשך 30 דקות. קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות וסובבים אותם דרך מטחנת בשר. חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות דקות דקות ומוסיפים לבשר.
שלב 3
יוצקים את המרק לבשר הטחון המבושל, הפלפל והמלח. מערבבים הכל היטב. מרדדים את הבצק לשכבות דקות מאוד וחותכים את העיגולים בכוס בקוטר של כ -10 ס מ.
שלב 4
מניחים את מילוי הבשר הטחון על כל עיגול המתקבל בכף, ואז אוספים את שולי הבצק בקפלים, מהדקים אותם במרכז.
שלב 5
בכדי שהבשר יתייצב, הרימו כל חינקאלי וקרעו אותו מהשולחן. תוקעים כל טיפ פעם נוספת כדי שהמיץ לא ידלוף במהלך הבישול.
שלב 6
טובלים את החינקאלי במים רותחים מומלחים, מערבבים בעדינות כדי למנוע את הידבקותם למחבת. כשהמוצרים צפים, מבשלים 4-5 דקות ואז מגישים מיד, מפזרים פלפל שחור.
