דג טרי הוא מוצר מתכלה, לכן עליכם להיזהר במיוחד בקנייתו. אל תהיה עצלן מכדי לבחון היטב את פגר הדגים, כדי שלא תתחרט על הכסף שבוזבז בבית.
זה הכרחי
- - דג טרי
- - בד לח
- - חבילה
הוראות
שלב 1
בדוק את דלפק הדגים הטריים. יש לשמור את הדג בקרח כתוש. על הקרח להיות יבש ונקי, נטול תכלילים זרים.
שלב 2
בחן את הדג באופן חזותי. לא אמור להיות נזק מכני על הפגר. קשקשי הדגים הטריים מבריקים, והעיניים בולטות ושקופות. אם עיני הדג קהות, המשמעות היא שהוא לא טרי או מקולקל. הסנפירים והזנב חלקים ומבריקים, אינם יבשים או דבוקים זה בזה.
שלב 3
הרימו את הפגר שאוהבים. בטן הדגים הטריים אינה יכולה להיות נפוחה. עור הדג נקי ומוצק. דג טרי מכוסה בשכבה דקה של ריר, אם יש יותר מדי ריר או שהוא גושי, הדג אינו טרי. בחן את הסנפירים בזהירות. צבעם אמור להתאים לצבע פגר הדגים, אם יש צהבות בבסיס הסנפירים, אין לקחת דג כזה.
שלב 4
כופף את הדג בידיים שלך, הדג הטרי מהודק ואלסטי. המאזניים נדבקים היטב לפגר על פני השטח כולו. לחץ עם האצבע למטה על הדג ולראות את התוצאה. לא צריך להיות שקע על פגר טרי. אם העיוות מתיישר בהדרגה, אז הדג מעופש.
שלב 5
לרחרח את הדג. דגים טריים מריחים כמו מים, מעט בוץ, ודגי ים עשויים להיות בניחוח יוד טרי. אם יש תווים חמצמצים בריח הרפש המכסה את הדג, הרי שהדג מעופש. במידת האפשר, פתח את הדג והרחרח אותו מתחת לזימים, ליד הגרון. הדג מתחיל להריח רע, החל מהראש.
שלב 6
בחן את הזימים. לדגים טריים יש זימים הנעים בין ורוד עז לאדום. אם הצבע מכיל תווים אפורים או שהוא כבר ירקרק, הדג מקולקל. בבית יש לנגב את הזימים עם רקמה כדי לוודא שהם אינם כהים בצבע. בבית, כשחותכים דגים, שימו לב לבשר. הוא צריך להיות אלסטי ומהודק עד העצמות.
