בקניית דגי נהר או ים בסופרמרקט ליד ביתך או בשוק, חשוב שתוכל לקבוע חזותית את טריותו. כדי לא לטעות בבחירה, שים לב לזימים של המלכוד - צבעם, נוכחות הריר. אלה הסימנים העיקריים שמוציאים את איכות הדג.
זה הכרחי
- - דג;
- - מים טהורים;
- - שקית פלסטיק;
- - מפית בד.
הוראות
שלב 1
התבונן מקרוב בדגים שעל השיש. לפייק טרי, קרפיון קרוסי או קרפיון יהיו זימים בצבע אדום בוהק, כמעט ארגמן - אנחנו מדברים על דגים שלא הושלכו. האם הדגים כבר נטבחו? ואז הזימים יהיו בהירים יותר, בצבע ורדרד. אם לדג יש זימים אפורים, ירוקים או חומים עם גוון אדמדם, אל תקנו אותו - המוצרים הושפעו מהקפאה משנית, מה שבוודאי השפיע לא רק על טעמו, אלא גם על איכותו. אם יש ריח לא נעים, דג כזה בהחלט מתקלקל.
שלב 2
אם הדג לא נארז בשקית או בניילון נצמד, געו בזימים - הם לא צריכים להיות בריר מעונן. ברוב החנויות המוכרים יראו לכם את זימי הדג בעת הרכישה, כך שתוכלו לקבוע את טריות הדג. אם לא קיבלתם הצעה כזו, לאחר שביקשתם רשות, קחו שקית, שימו אותה על היד ובדקו היטב את ראש הדג. במקביל, הזז את הקשתות על הזימים. הציפוי הרירי עליהם צריך להיות שקוף ולכסות באופן שווה את כל פגר הדגים.
שלב 3
קח מטלית, הרטיב אותה במים, נגב את זימי הדגים בבד - מוכרים חסרי מצפון נוקטים לפעמים בגוון כדי להעביר דגים מקולקלים כנתפסים טרי. מטבע הדברים, ניתן לנקוט בשיטה זו רק בבית. הערך את הריח הנובע מהמוצר - עליו להיות אופייני, ללא זיהומים זרים. ויתרה מכך, "ארומה" מרופטת וחמצמצה.
