ישנם מספר מנות פופולריות שקשה לדמיין ללא פטריות. מדובר בפשטידות פטריות, בשר עם פטריות, ז'וליין, מספר עצום של סלטים וכדומה. באופן מסורתי, מרבית התענוגות הקולינריים הללו משתמשים בפטריות שגדלו מסחרית, שקל לקנות בכל סופרמרקט. אך לפני שאתם קונים פטריות, יש לבדוק אם הן טריות. כמובן, קשה להרעיל עם פטריות, אבל לקלקל את המנה ואת מצב הרוח לעצמך, כמו גם לאורחים, זה די.
הוראות
שלב 1
בחר פטריות קטנות עד בינוניות. סביר יותר ש"הגדולים "יהיו זקנים. בנוסף, פטריות קטנות וצעירות נראות אטרקטיביות הרבה יותר בצלחות, ויתרה מכך בעלות עקביות "בשרנית" צפופה יותר.
שלב 2
בדקו כמה פירות לפני שרוכשים אותם. כובעי פטריות צריכים להיות לבנים או ורדרדים, ללא שקעים, משחירים. מכסה של שמפיניון טרי קטיפתי למגע, עדין מאוד. בנוסף, יש לו ברק מט אופייני, הנעדר מפטרייה שוכבת וכבר מיובשת.
שלב 3
הסתכל מתחת לכובע הפטרייה. זה צריך להיות מחובר היטב לרגל עם טבעת לבנה. הזז את הטבעת הצידה והסתכל בצלחות הפטריות. ככל שהם כהים יותר, כך הפטרייה מבוגרת יותר. בפטריות צעירות מאוד הצלחות ורודות שמנת ואילו בפירות ישנים מאוד הם כבר לא שומרים על צורתם וצבע "רקוב" שחום-שחור לא נעים.
שלב 4
עכשיו ריח את הפטרייה. הארומה צריכה להיות עדינה, טרייה, פטרייתית. לא כדאי לקנות פטריות עם ריח מעופש ולא נעים - הן רק יקלקלו את המנה.
שלב 5
סוחטים מעט את הפירות. גופו צריך להיות יציב, לא רך ורזה.
שלב 6
הבאת שמפיניון הביתה, זכור כי ניתן לאחסן אותם לא יותר מ 5-7 ימים לאחר הקציר, רק במקרר, בטמפרטורה נמוכה מעל האפס ובמיכל מאוורר. אל תשאירו פטריות בשקית ניילון, אחרת הן ישחירו במהירות ויאבדו מאכילותן.
