פטריות צדפות הן פטריות טעימות ומזינות. הם עשירים בחלבונים וויטמינים C, E, D וקבוצה B. הערך המיוחד של פטריות צדפות הוא שהם גדלים לא רק בתנאים טבעיים, אלא גם בתנאים מלאכותיים. כמה זמן לוקח לבשל פטריות צדפות?
מה אפשר לעשות עם פטריות צדפות
ניתן לגדל פטריות צדפות, כמו שמפיניון, כל השנה על מצעי נסורת, קש ומילוי אחר המכיל תאית. קלות גידול, תפוקה גבוהה וטעם טוב הופכים את פטריית הצדפות למוצר פופולרי מאוד.
אם תרצו להרתיח פטריות צדפות, הן יהיו מוכנות בעוד כ- 15-20 דקות מרגע הטבילה במים רותחים. יש צורך רק לנקות את הפטריות היטב לפני כן ולהסיר את כל הפסולת. לשם כך, מומלץ להשרות פטריות צדפות במים קרים לפני הבישול. פטריות קלופות (בעיקר גדולות) כדאי לחתוך למספר חלקים. טיגון או כריתת פטריות צדפות אורך גם כ- 15-20 דקות. את הפטרייה הזו אין צורך להרתיח מראש.
פטריות צדפות מומלחות טובות מאוד. להכנתן ל -3 ק ג פטריות תצטרכו כ- 200 גרם מלח, 5-6 שיני שום, 5-6 גרגירי פלפל שחור, 50 מיליליטר חומץ שולחן 9%, תבלינים (למשל שמיר, עלי חזרת) עד טַעַם. כאשר ממליחים בצורה חמה, יש צורך להרתיח את הכובעים המקולפים והשטופים של פטריות הצדפות למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הכינו את המלח. מערבבים מלח, חומץ, פלפל ותבלינים, יוצקים 500 מיליליטר מים רותחים, מרתיחים על אש קטנה למשך 2-3 דקות. העבירו את מכסי הפטריות המבושלות לצנצנות זכוכית מעוקרות, הוסיפו חתיכות שום קצוצות לכל שכבה, וכסו במלח חם. אטום את הצנצנות עם מכסי פלסטיק מעוקרים. לאחר שהתקררו לטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר. לאחר 7 ימים, יהיו לכם מוכנות פטריות מלוחות טעימות.
בנוסף ניתן להכין פטריות צדפות, להכין סלט חם או קוויאר.
מרק פטריות צדפות
אם רוצים להכין מרק פטריות צדפות, עדיף לבשל את המרק בנפרד מהכובעים, לחתוך לחתיכות (לבשל כ -20 דקות, להוסיף מעט תפוחי אדמה קלופים וקוביות קצרות עד שהם מוכנים). בזמן שהמרק מתכונן, יש לטגן את רגלי הפטריות, חתוכות לחתיכות קטנות, בשמן צמחי יחד עם בצל קצוץ (כ -10 דקות). אז אתה צריך להוסיף את התערובת הזו למרק הפטריות, מלח לפי הטעם, לשים 1-2 עלי דפנה, 2-3 גרגירי פלפל שחור. לאחר הסרתו מהאש, יש להחדיר את המנה מתחת למכסה למשך 15-20 דקות. בהגשה אפשר לפזר את המרק בעשבי תיבול קצוצים דק ולתבל בשמנת חמוצה.
