מי שטעם לפחות פעם אחת מנה שבושלה בתנור רוסי אמיתי, בקושי ישכח את הטעם והארומה המיוחדים שלה, שמעוררים מחשבות נעימות על הידיים האכפתיות של סבתא אוהבת שגרה בכפר.
אוכל עם טעם מיוחד
ואכן, כעת ניתן למצוא כיריים רוסיות אמיתיות רק בחזית, שם אנשי בית הספר הישן ממשיכים לכבד מסורות, לאהוב ולכבד את המטבח הרוסי המקורי. וכמה מנות מדהימות תוכלו לבשל בתנור כזה! תפוחי אדמה מבושלים רופפים בסיר, לביבות במילויים שונים, פשטידות אדומות, דייסה עשירה עם חמאה, מרק כרוב חמוץ, זני כפר ועוד.
סוד הטעם המיוחד והארומה עוצרת הנשימה טמון בעובדה שאוכל שבושל בתנור, בניגוד לאוכל על כיריים חשמליות, אינו רותח אלא מתפוגג וחושף בהדרגה את התווים של כל מרכיב בודד. נצטרך להיות סבלניים כי התהליך אינו מהיר, אולם כדאי. כתוצאה מקודש זה, האוכל הופך לעשיר במיוחד.
מה לבשל?
האופציה המסורתית, הפשוטה ביותר, אך מאוד שימושית וטעימה, היא דייסה שבושלה בתנור. לשם כך, קחו דגני בוקר (תוכלו להשתמש בכל, למשל, דוחן), שטפו אותו היטב בכוס עמוקה. ואז הניחו אותו בקומקום ושפכו חלב, ללא ספק החלב הכפרי המאודה והטוב ביותר. יש להקפיד על הפרופורציות לפי הסדר הבא: 1 כוס דוחן למשך 8-10 כוסות חלב. נותר להוסיף כף סוכר, מלח לפי הטעם.
התנור חייב להישרף תחילה ועצי הסקה חייבים להפוך לגחלים. לאחר מכן, היא עדיין צריכה לעמוד 2-3 שעות. אחרי שהתנור מוכן, צריך להניח בתוכו סיר דייסה ולכסות אותו במכסה. בעוד כשעה נצטרך לערבב את הדייסה. לאחר 5-6 שעות של רתיחה בתנור, המנה תהיה מוכנה.
מתברר דייסה עדינה, אוורירית, שמנת עם ארומה של חלב אפוי, זה תענוג לאכול אותה. וכמה שימוש זה! המוצרים המשמשים לבישול אינם מבושלים או מבושלים, אלא על ידי נבול הם מגיעים למצב הרצוי. וזה אומר שאוכל כזה לא יאבד את תכונותיו המועילות, כפי שקורה בדרך כלל כתוצאה מחימום הטמפרטורה מעל 90 מעלות.
כפר ורנט
מוצר חלב תוסס טעים זה מבושל בתנור וטעמו שונה באופן משמעותי ממה שאנשים רגילים לקנות בחנויות.
להכנתו תצטרך: חלב כפרי בעל תכולת שומן גבוהה - 3 ליטר, ושמנת חמוצה של הכפר - 250 גרם.
את החלב יש למזוג לסיר מברזל יצוק, אותו מכניסים לתנור למשך כל היום או הלילה. בתקופה שהוא שם, החלב ייאפה. לאחר מכן יש לקרר את החלב לכ- 35 מעלות. כלומר, זה מרגיש שהוא צריך להישאר חם, אבל לא חם או קר.
נותר להוסיף שמנת חמוצה כדי להתחיל בתהליך התסיסה. מכסים את הכלים עם הזונות העתידיות במגבת ומשאירים במקום חם למשך 12 שעות. הזנים המקוררים מוכנים להגשה.
אתה יכול לתאר כמה שאתה אוהב את היתרונות של המנות שבושלו בתנור הרוסי, אבל עד שלא תנסה זאת בעצמך, לעולם לא תדע. ושווה לנסות! תענוג טעים בלתי נשכח מובטח.
