עקרות הבית הקנאיות חולמות למצוא דרך לחסוך כסף במזון מבלי לפגוע באיכות הכלים. הטיפים הבסיסיים ידועים לרבים: לתכנן את התפריט מראש, ללכת לחנות עם רשימת המוצרים הנחוצים, לבשל מירקות טריים, בשר, עופות, ומוצרים לא מוגמרים למחצה. עם זאת, ישנם עוד כמה, כמו שאומרים, "פריצות חיים" - דרכים לא ברורות שמפשטות מאוד את החיים.
הַקפָּאָה!
איך לא לספור את כמות המוצרים, ומדי פעם יש אספקה נוספת - חלבונים או חלמונים, כמה כפות גבינת קוטג ', גבעולי כרובית, מעט מרק או רוטב. בדרך כלל אוכל זה "משועמם" במקרר עד שהוא מתקלקל, והרבה יותר חסכוני להקפיאו. קנו יותר שקיות פלסטיק מיוחדות בכבדות עם רוכסן, מיכלי קרח והלכו!
מניחים את חלבוני הביצה במגש הקרח, ולאחר ההקפאה מכניסים את הקוביות לשקיות כך שייקחו פחות מקום. שים את תאריך ההקפאה על התיקים - שום דבר לא יכול להימשך לנצח! כדי להפשיר את החלבון, מספיק להכניס אותו לקערה ולקרר כמה שעות לפני הבישול. חלבון ביצה נהדר למרנגים, קרמי חלבון, חביתות שרירן, או ביסקוויט הנקרא מלאכי בגלל המרקם העדין והאוורירי שמקורו בשימוש בחלבון ביצה מוקצף.
להקפאת החלמונים הוסיפו להם קורט סוכר או מלח - זה ימנע מהם להתקרש - ואז להקפיא ולהפשיר בדיוק כמו הלבנים. החלמונים משמשים לאפייה, כולל לשמן את הבצק, הם מעבים מעולה לשמנת ומרקים שונים, מתקבלים אטריות ביתיות מעולות על החלמונים.
גבינת קוטג 'טרייה סובלת את הקפאתה היטב, היא אולי לא כל כך טעימה אם היא נאכלת גולמית עם שמנת חמוצה או ריבה, אך תוכלו לאסוף מעט עוגיות גבינת קוטג', קדירות או עוגות קורד במיכל. כשגראטן או קדירה משאירים לך גבעולי ירקות קשים, אסור "להשתמש בהם". הקפיאו אותם מעט בכל פעם, ובקרוב יהיה לכם מספיק למרק פירה או סתם מחית ירקות.
מרק שאריות קטן הוא בסיס נהדר לרוטב סמיך וארומטי. עקרות בית רבות מבשלות הרבה מרק עצם בשר או דגים מראש, מקפיאות אותו במנות ומכינות על בסיס זה מרקים ורכבות טעימות, מוסיפים לתבשילים ולצלי. זה יתברר כלכלית במיוחד אם מרתיחים את המרק על צד שמונח מראש וגם עצמות קפואות.
זכרו שאפשר גם להקפיא לחם, ואז להכין איתו טוסט, או לייבש ולטחון פירורי לחם.
הייעוץ להקפיא ירקות, פירות יער ופירות עונתיים נראה כאילו הוא פרוץ, אך הוא יעיל למדי, אולם יש דרך אחרת לחסוך כסף. בתקופה בה חובבי המזון האורגני עסוקים בהכנתו, מחירי המזון הקפוא מתוצרת המפעל יורדים משמעותית. אגב, ירקות, פירות יער או פירות רבים אינם ניתנים להקפאה במקפיא רגיל; הם דורשים הקפאת זעזועים, שניתן לבצע רק עם ציוד מיוחד. יתרון נוסף - אתה משלם רק על מוצרים טובים, אתה לא צריך למיין פירות יער, לחתוך חתיכות מפוקפקות מירקות ופירות, לזרוק קמטים ומפונקים.
תכנון תפריט וקניות
כן, תכנון תפריט והכנת רשימת קניות הוא טיפ נפוץ שנמצא במאמרים עבור מארחים המעוניינים לחסוך כסף, אך טיפ זה זקוק להסבר נוסף. תפריט מתוכנן היטב הוא לא רק לחשוב על מה תבשלו בשבוע הבא ולרשום אוכל, לתכנן נכון את התפריט על ידי עמידה ליד מקפיא המקרר והצצה לארונות המטבח. אחרי הכל, שם אתה יכול למצוא מוצרים "נשכחים", עדיין אכילים, אך לא נצחיים.שם תוכלו גם לראות שהאורז, שחשבתם שיספיק לקארי שנוסף לתפריט, אורב אי שם בתחתית, והקוסקוס נגמר לגמרי, אבל הבורגול שנקנה בהנחה, למקרה שיהיה להספיק לכל המשפחה והשכנים על כלוב גרם המדרגות.
כמו כן, כשמתכננים את התפריט, זה בכלל לא מיותר לשאול את משק הבית על תוכניותיהם לשבוע. מישהו יכול לאכול ארוחת צהריים עסקית ששכח להזהיר אותך, הילד עשוי להיזכר בפעילויות נוספות שעבורן תצטרך להכין חטיף, ואתה בעצמך אולי זוכר שיש לך פגישה מאוחרת ביום רביעי ואתה צריך את זה איכשהו בחשבון.
תוכנית קניות היא גם נהדרת, אבל היא צריכה להיות גמישה. ישנם מוצרים שאולי לא תמצאו במבצע - קחו בחשבון מראש במה תוכלו להחליף אותם. וכך קורה שאתה מגיע לחנות ויש הנחות גדולות על שיבולת שועל, שאינן ברשימה עכשיו, אבל אתה יודע בוודאות שהמשפחה שלך אוכלת אותם כל יום והם בהחלט יועילו. לקחת או לא לקחת? מה אם יש לך כבר 10 חבילות בבית? כתוב רשימות של המוצרים הכי "חמים" ובצע תיקון מלאי מהיר לפני שאתה הולך לחנות. זה יעזור לך לנווט בהצעות ההנחה, מכיוון שלקחת חמש חבילות סוכר כשנגמרת לך אחד בבית זה חיסכון, וקנייה של אותה כמות מוצר כשעוד לא נגמרת לך שקית 20 הקילוגרם "לריבה" לך נקנה בקיץ האחרון זה בזבוז.
ועוד …
אם אתה זקוק לכמה טיפות לימון או מיץ ליים, אל תחתוך את כל הפירות. נקב את העור בעזרת קיסם, סחט את כמות המיץ הטרי שאתה זקוק לו, וכסה את החור באותו קיסם, הכניס את הפירות למקרר.
אם אתה לא חובב מוצרי חלב והחלב שלך הופך לרוב לחמוץ, השתמש במוצר יבש. חלב אבקה יכול להעניק מרקם עשיר למרקים שמנת, חביתות, פודינגים, הוא נשמר לאורך זמן, הוא מכיל גם את הסידן והחלבון הדרושים, ואם תבחרו בחלב רזה, זה יהיה בונוס נוסף למי שעוקב אחר הצורה.
מדוד מוצרים. לרוב, דגנים, דגנים מבושלים, פסטה, המשמשים כתוספת, נזרקים. כדאי לזכור פעם אחת שכוס אורז יבשה אחת לשלוש מספיקה למשפחה שלך, כדי שלא תבשל יותר.
